【冬の大定番❄️】グラタン🦐コロッケバーガー🦀⠀
⠀ ■材料⠀ 《パン生地》⠀
強力粉 125g⠀
薄力粉 25g⠀
砂糖 3g⠀
塩 2g⠀
オリーブオイル 大さじ1⠀
ドライイースト 2g⠀
水 100g⠀
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《グラタンコロッケ》⠀
バター 30g⠀
玉ねぎ 大さじ2⠀
むきエビ 30g⠀
かにかま 30g⠀
ゆでマカロニ 30g⠀
薄力粉 大さじ2⠀
牛乳 200ml⠀
コンソメ顆粒 小さじ1⠀
塩 適量⠀
コショウ 適量⠀
ナツメグ 小さじ1⠀
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オリーブオイル 適量⠀
岩塩 適量⠀
薄力粉 適量⠀
溶き卵 適量⠀
パン粉 適量⠀
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キャベツ 10g⠀
チェダーチーズ 2枚⠀
デミグラスソース 適量⠀
⠀ ■手順⠀
【事前準備】⠀
*《パン生地》の材料を混ぜて粉っぽさがなくなるまでこねて、一次発酵させる。⠀
*玉ねぎはみじん切りにする。⠀
*キャベツは千切りにする。⠀
*むきエビ、かにかま、ゆでマカロニは5mm角に切る。⠀
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1. 《パン生地》を二等分して、縦長にのばす。⠀
2. 生地の上にオリーブオイルを塗り、岩塩をふりかけ二次発酵させる。⠀
3. 180度のオーブン15分焼く。⠀
4. フライパンにバターをいれ、溶けるまで加熱する。⠀
5. むきエビ、かにかま、ゆでマカロニ、薄力粉をいれて粉っぽさがなくなるまで炒める。⠀
6. 牛乳、コンソメ顆粒、塩、コショウ、ナツメグををいれ、粘り気が出るまで加熱する。⠀
7. バットに移し真ん中に切り込みをいれ、固まるまで冷凍する。⠀
8. 二つに分けた(7)に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、170度の油で衣に色がつくまで揚げる。⠀
9. 焼きあがった(3)を半分に切り、キャベツ、(8)、チェダーチーズ、デミグラスソースをはさんで完成。⠀
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