【秋にぴったり🍁】パンプキンバーガー⠀
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秋にぴったりなかぼちゃの形のハンバーガーです。レンコンやかぼちゃで更に秋らしく。パーティにどうぞ！⠀
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■材料⠀
4個分⠀
《パン生地》⠀
強力粉 200g⠀
薄力粉 100g⠀
砂糖 20g⠀
塩 6g⠀
ぬるま湯 45ml⠀
ドライイースト 4g⠀
バター 20g⠀
柔らかくしたかぼちゃ 100g⠀
牛乳 100ml⠀
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《パテ》⠀
ひき肉 600g⠀
卵 2個⠀
パン粉 20g⠀
玉ねぎ 1個⠀
塩 適量⠀
コショウ 適量⠀
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溶き卵 1個分⠀
カマンベール 各1/4個⠀
トマト 各1枚⠀
レタス 適量⠀
レンコン 各3枚⠀
スライスかぼちゃ 各3枚⠀
マヨマスタード 各10g⠀
BBQソース 適量⠀
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かぼちゃの種 適量⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
・《パテ》の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜておく。⠀
・《パン生地》を作る。⠀
1) 牛乳は人肌温度に温めておく。⠀
2) 《パン生地》の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで終わらせる。⠀
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1. 丸ごとのかぼちゃを500Wの電子レンジて5分、上下を裏返して更に5分加熱する。(大きさによって加熱時間は調整してください。)⠀
2. トッピング用に薄めにスライスする。⠀
3. 一次発酵が終わったパン生地を4等分に切り分け、丸める。⠀
4. タコ糸を使って成形する。糸は2次発酵で膨らむので緩めにしておく。⠀
5. 天板にのせ、40度で20分2次発酵する。目安は倍くらいの大きさになるまで。⠀
6. 溶き卵を全体に塗り、160度で20分焼く。⠀
7. 焼きあがったら粗熱をとり、半分にスライスする。⠀
8. 《パテ》の1/8量をとって平らにし、その上にカマンベールをのせる。さらに上から1/8量のパテを被せて丸める。⠀
9. フライパンで焼き目がつくまで両面焼いたら、中に火が通るまで蒸し焼きにする。⠀
10. (5)にマヨマスタードを塗り、レタス、トマト、(7)、BBQソース、レンコン、かぼちゃの順にのせる。⠀
11. 最後にパンの上部を重ねたら、かぼちゃのタネをトッピングする。崩れないように竹串を刺したら完成。⠀
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