【レシピ】ココナッツ香る♪本格グリーンカレー｜料理研究家mayu #cooking #タイ料理 #グリーンカレー #ココナッツミルク #エスニック
ココナッツミルクのまろやかなコクに、青唐辛子の辛さと爽やかなハーブの香りが広がる、タイを代表するカレーです😊✨
【ゲーンキアオワーン】（グリーンカレー）
鶏むね肉…１枚（200g前後）
なす…2本
ズッキーニ…1/2本
パプリカ（赤）…40g
筍…60g
サラダ油…大さじ1
グリーンカレーペースト…30g
サラダ油…小さじ1
（a）
ココナッツクリーム…200ml
ココナッツミルク…200ml
（ココナッツミルク400mlでもOK）
水…100ml
ナンプラー…大さじ1
砂糖…大さじ2
バイマックルー…2〜3枚
バジル…４枚
《作り方》
①鶏むね肉は水気と脂肪を除いて、半分に切り、厚さ7mmのそぎ切りにする。
②なす・ズッキーニはストライプになる様にピーラーで皮をむき、幅1cmの輪切りにする。
筍は形をいかした薄切り、パプリカは幅1cmの乱切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め、軽く焼き色をつけ、バットに取り出す。
④同じフライパンにグリーンカレーペースト・サラダ油を加え、炒めて香りを出す。
⑤少しずつココナッツクリーム&ミルク・水を加えて伸ばし、（a）・鶏むね肉・③を戻し入れ、軽く煮る（3分〜）。
⑥バイマックルーを取り出し、器に盛り付け、バジルを添える。
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♦︎料理研究家
♦︎料理教室講師
♦︎食育アドバイザー
♦︎製菓衛生師
♦︎Smile table Cooking主宰
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