【５品レシピ】まだまだ夏野菜が食べたい🍆涼夜をのんびり過ごす、ふたり暮らしの晩酌献立

【５品レシピ】まだまだ夏野菜が食べたい🍆涼夜をのんびり過ごす、ふたり暮らしの晩酌献立

今夜はまだまだ名残惜しい夏野菜を使って
晩夏のご馳走をつくりました🥒

作ってみると案外簡単なものばかりなので
気になった料理があれば、ぜひお試しください☺️

炙ったびんちょうまぐろはお肉のような満足感があって
油淋鶏風なんかにするのもおすすめです☺︎
　

今夜のメニュー
00:19　トマト鶏塩じゃが
03:51　ズッキーニときのこのオーブン焼き
06:39　炙りまぐろとパクチーのサラダ
10:20　牛肉となすの韓国風炒め
14:10　夏野菜とめんまの中華冷奴

📝レシピメモ①
【トマト鶏塩じゃが】
鶏もも肉　300g
じゃがいも　2個
ミニトマト　12個
だしパック　1包
（千代の1番だし食塩相当3.25g使用）
水　500ml
酒　大さじ2
塩　適宜
ディル　適量

①じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。鶏もも肉はひと口大に切る。ミニトマトはヘタを取り、丸ごとのまま爪楊枝で数か所穴をあける。
②鍋に水、酒、だしパックを入れて煮立たせる。沸騰したら弱火にして、じゃがいもと鶏もも肉を加える。アクが出てきたら取り、5分ほど煮たらだしパックを取り出す。そのまま12〜15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
③ミニトマトを加え、1〜2分ほどさっと煮たら火を止める。味を見て、必要な場合のみ塩で整える。
④火を止めた状態でディルをちぎって加え、そのまま一度冷ます。（冷める段階で味が染み込みます）
⑤食べる直前に弱火でやさしく温め直して器に盛り、好みでディルを少量のせる。

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📝レシピメモ②
【ズッキーニときのこのオーブン焼き】
ズッキーニ　1/2本
椎茸　4〜5個
(A)塩　小さじ1/2〜1/3
(A)オリーブオイル　大さじ1
(A)にんにく（みじん切り）　1片
(A)白ワインビネガー　小さじ1
(B)パン粉　大さじ2
(B)オリーブオイル　小さじ1
トッピング／輪切りのすだち

①ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。椎茸は石づきを落として半分に切る。
②(A)をボウルに入れて混ぜ、ズッキーニと椎茸を加えてさっくりと和える。
③(B)をボウルで混ぜる。
④②を耐熱皿に並べ、③を全体にふりかける。
⑤180℃に予熱したオーブンで15〜20分、野菜に火が通り、パン粉に焼き色がつくまで焼く。
⑤オーブンから取り出したら輪切り（またはくし切り）にしたすだちを添える。食べる直前に好みで絞る。
※薄味になると思うので、焼き上がってからお好みで塩を振るのも◎

📝レシピメモ③
【炙りマグロとパクチーのサラダ】
刺身用びんちょうまぐろ　200g
パクチー　1袋
素焼きナッツ　20g
米油　小さじ1
(A)白ねりごま　大さじ1
(A)醤油　小さじ1
(A)ナンプラー　小さじ1
(A)レモン果汁　大さじ1/2
(A)砂糖　小さじ1
(A)ごま油　小さじ1
(A)わさび　小さじ1/3

①マグロは表面の水分をしっかり拭き取る。フライパンに米油を入れて強めの中火でしっかり熱し、マグロを入れて1分焼き、裏返してまた1分、表面に焼き色がつくまで焼く。バットに取り出してしっかりと粗熱を取り、1cm幅程度に切る。
②ボウルに(A)を加えて混ぜる。
③ナッツを粗く砕き、②に2/3量を加えさっくりと混ぜる。
④パクチーはよく洗って水気を切り、食べやすい長さにざく切りにしたら器に敷く。上にマグロを並べて、③をたっぷりとかける。
⑤最後に残りのナッツをふりかける。

📝レシピメモ④
【牛肉となすの韓国風炒め】
牛切り落とし肉　160g
なす　大1本
塩　小さじ1/3
ごま油　小さじ1
にんにく（みじん切り）　1片
(A)酒　大さじ1
(A)醤油　小さじ2
(A)コチュジャン　小さじ1
(A)砂糖　小さじ2/3
トッピング／白髪ネギ、一味唐辛子

①なすは縦6〜8等分にする。（長ければ縦半分に切る）塩をまぶして10分ほど置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。ごま油を加えて全体に絡める。
②フライパンを中火で熱し、牛肉を加えて炒める。脂が出てきたらにんにくを加え、牛肉の色が8割ほど変わったら一度取り出す。
③同じフライパンになすを入れ、しっかりと焼き色がつくまで炒める。
④牛肉を戻し入れ、(A)を加える。汁気がほぼなくなるまで手早く炒め合わせる。
⑤器に盛り、白髪ネギを乗せて一味唐辛子をふる。

📝レシピメモ⑤
【夏野菜とめんまの中華冷奴】
絹ごし豆腐　1丁（お好み量）
なす　1/2本
ズッキーニ　1/3本
みょうが　1個
セブンイレブン穂先メンマ　1袋（80g）
塩　適宜
ごま油　小さじ1
ラー油　適量
糸唐辛子　適量

①なすとズッキーニは5mm角に切ってボウルに入れ、塩をふって10分ほど置く。水気をしっかりと絞る。
②メンマは粗く刻み、みょうがは粗みじん切りにする。
③①と②をボウルにまとめ、ごま油を加えて和える。味を見て、必要なら塩（分量外）を少量加える。
④豆腐をスプーンで大きめにすくい、立体感が出るように器に盛る。③を上からたっぷりのせる。
⑤ラー油を回しかけ、糸唐辛子をトッピングする。
　
　

#夏野菜レシピ #ふたり暮らしの晩酌

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