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夏野菜レシピ + Summer Vegetable Recipe

夏野菜と豚肉の焼き浸し｜焼いて漬けるだけで簡単！味しみ抜群の野菜たっぷり♪さっぱりヘルシー作り置きおかず【ナス・オクラ・かぼちゃ・ズッキーニ・ミニトマト・豚肉・簡単レシピ・おかず】【料理研究家ゆかり】

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夏野菜と豚肉の焼き浸し｜焼いて漬けるだけで簡単！味しみ抜群の野菜たっぷり♪さっぱりヘルシー作り置きおかず【ナス・オクラ・かぼちゃ・ズッキーニ・ミニトマト・豚肉・簡単レシピ・おかず】【料理研究家ゆかり】



夏野菜と豚肉の焼き浸し｜焼いて漬けるだけで簡単！味しみ抜群の野菜たっぷり♪さっぱりヘルシー作り置きおかず【ナス・オクラ・かぼちゃ・ズッキーニ・ミニトマト・豚肉・簡単レシピ・おかず】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『夏野菜と豚肉の焼き浸し』の作り方をご紹介します。ナス、オクラ、かぼちゃ、ズッキーニ、ミニトマトなどの夏野菜と豚肉を焼いて漬けるだけで作れる、簡単おかずレシピです！じゅわっと味が染みた野菜と、豚肉の旨みが相性抜群。野菜たっぷりで食べ応えもあり、作り置きにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’d like to share a recipe for “Grilled Summer Vegetables and Pork Marinated in Dashi Broth” (*Yakibitashi*). It’s a simple side dish made by simply grilling summer vegetables—such as eggplant, okra, pumpkin, zucchini, and cherry tomatoes—along with pork, and then letting them soak in the marinade. The vegetables soak up the savory broth, pairing perfectly with the delicious flavor of the pork. It’s a hearty, veggie-packed dish that’s also great for making ahead, so I hope you give it a try!

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【材料】（2〜3人分）
・ナス 2本
・ズッキーニ 1/2本
・かぼちゃ 120g
・オクラ 6本
・ミニトマト 6個
・豚肩ロース薄切り肉 150g
・水 250ml
・醤油 大さじ4
・酢 大さじ1
・みりん 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 適量

【作り方】
1.耐熱保存容器に、水・醤油・みりん・砂糖・だしの素を加えて混ぜ、レンジ600Wで2分半加熱し酢を加え混ぜる。
2.ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、皮に浅く切り込みを入れさらに縦半分にし塩水に5〜10分浸す。
3.かぼちゃは食べやすい大きさにスライスし、耐熱皿に並べラップをしてレンジ600Wで1分半加熱し粗熱をとる。
4.ズッキーニは1cm幅にきる。
5.オクラは板ずりし、ヘタの下処理をし水洗いし水分を拭き取る。
6.ミニトマトはヘタをとり、豚肉は片栗粉をまぶす。
7.ナスの水分を拭き取る。
8.フライパンに油をひき、豚肉を焼き取り出し①に浸す。
9.かぼちゃ・ナス・ズッキーニ・オクラ・ミニトマトの順に焼き、①に浸す。
10.表面にペーパーをのせ、冷蔵庫で1時間冷やし完成。

【ingredients】
・2 Eggplants
・1/2 Zucchini
・120g Pumpkin
・6 Okra
・6 Cherry tomatoes
・150g Pork shoulder loin
・250ml Water
・4 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Vinegar
・4 tbsp Mirin
・1 tbsp Sugar
・1/2 tsp Dashi granules
・1 tbsp Potato starch
・Vegetable oil

【Instructions】
1. In a heat-resistant container, combine water, soy sauce, mirin, sugar, and dashi granules; microwave at 600W for 2.5 minutes, then stir in the vinegar.
2. Trim the stems off the eggplants, cut them in half lengthwise, score the skin lightly, cut them in half lengthwise again, and soak in salted water for 5–10 minutes.
3. Slice the pumpkin into bite-sized pieces, arrange on a heat-resistant plate, cover with plastic wrap, microwave at 600W for 1.5 minutes, and let cool slightly.
4. Cut the zucchini into 1cm-thick slices.
5. Rub the okra with salt (roll on a cutting board), trim the stems, wash with water, and pat dry.
6. Remove the stems from the cherry tomatoes and coat the pork with potato starch.
7. Pat the eggplants dry.
8. Heat oil in a frying pan, cook the pork, remove it from the pan, and soak it in the mixture from step 1.
9. Grill the pumpkin, eggplant, zucchini, okra, and cherry tomatoes in that order, soaking each in the mixture from step 1.
10. Place a sheet of paper towel over the surface and chill in the refrigerator for 1 hour to finish.

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おすすめレシピはこちら👇

◎夏野菜の揚げ浸しの作り方
　https://youtu.be/iifFUVQFlpM

◎夏野菜の煮浸しの作り方
　https://youtu.be/GrY0HE8tV9s

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#ナス #豚肉 #料理研究家ゆかり

15 Comments

  1. @まふまめまり

    美味しいそうです❤夏野菜沢山美味しくいただける嬉しいです
    ゆかり先生いつも美味しい配信楽しみにしてます　ありがとうございます

  2. @meru-x8g

    見た目が色鮮やかで美味しそう❣家庭菜園でとれた野菜で作ってみます❤

  3. @machi2288

    やっぱり、先生のレシピを観ないと、絶対に考え付きません。
    カボチャが一玉あるので、何にしようーか？
    助かりました✨
    有り難うございました🙇

  6. @なかチプデ

    夏野菜が満載でちょっとしたご馳走レシピですね😆🎊
    見た目も綺麗でボリュームもあって美味しそうです🎀😄
    具材が無くなったらまた次のお野菜やお肉を焼いてもう1回くらいできそうですかね😆🎊
    ししとうや、エリンギ🍄‍🟫なども入れて作ってみます＼(^o^)／

  7. @羽立志穂美

    夏野菜が色々いっぱい入って、盛りだくさんで、美味しいそうです。
    いつも美味しいレシピありがとうございます😊

  8. @ohyama.yumiko

    お野菜たくさん！
    わが家の庭にはミニトマトがたくさん🍅
    お肉も野菜もたっぷり食べられますね！
    いつも素敵なレシピありがとうございます😊

  11. @ぶるるとやだもん

    いいですね。焼いて漬けるだけ🍆彩りもキレイですし好きな具材を漬けて作り置きすればいつでも食べられるし最高です☺️

  12. @ゆーちゃん-m2n

    これは、サッパリ食べれてお野菜も
    沢山取れるので身体にも良さそうですね😊
    トマトやズッキーニは、身体の熱も取ってくれるので
    暑い夏には良いですね！
    早速、作ってみます😊

  13. @TK-qg9wj

    これは美味しそう　暑くて何も食べたくない時でもいけそうだわ

  15. @K.monami

    夏野菜、沢山頂いたので、今夜のメニューはこれにします🎉
    先生、いつもタイムリーなメニューありがとうございます🥰

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