野菜が2kgぺろりと食べられる！夏野菜をたっぷり食べられる週末に仕込む8品の作り置き。

野菜が2kgぺろりと食べられる！夏野菜をたっぷり食べられる週末に仕込む8品の作り置き。

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今回の材料費には家にあるような基本調味料は入っていません！

🍒レシピ🍒
00:00今日の動画は？

00:59①すっぱ爽やか！トマトとオクラのみそレモン和え
分量：６人前
保存目安：冷蔵４日間

■材料
・トマト（3個）
・オクラ（8本）

■A
・味噌（大さじ1/2）
・砂糖（大さじ1/2）
・レモン（大さじ1）
・マヨネーズ（大さじ1）

■手順
1.トマトは2センチ幅の角切りにする。オクラは1センチ幅の輪切りにし耐熱容器に入れ電子レンジ600Wで1分半加熱する。
2.ボウルにAを入れよく混ぜ合わせたらトマトと熱いオクラを加えて全体をよく和える。

💡 美味しく作るポイント
・味が馴染む秘密：オクラに熱があるので冷めていく段階で味がグッと染み込みやすくなります！

02:43②長芋と小松菜のしば漬け和え
分量：６人前
保存目安：冷蔵3日間

■材料
・小松菜（1束）
・長芋（250g）
・しば漬け（50g）

■調味料
・酢（大さじ1）
・白だし（大さじ1）

■手順
1.小松菜は食べやすい長さに切り耐熱容器に入れ電子レンジ600Wで3分加熱して水気を絞る。長芋は小松菜と長さを合わせ細切りにし、酢を回しかけて変色を防ぐ。しば漬けはみじん切りにする。
2.ボウルにしば漬けと長芋を合わせ、水気を切った小松菜を入れ、白だしとおすをふりよく混ぜ合わせる。

💡 美味しく作るポイント
・長芋が滑らない方法：長芋はキッチンペーパーで抑えると滑らず、手も汚れません！
・長芋の白さと食感は命：長芋は細切りにしたあとに酢を回しかけることで、変色を防ぎつつシャキッとした食感をキープできます。

04:44③ 香ばしウインナーとパプリカのケチャップ炒め
分量：6人前
保存目安：冷蔵5日間

■材料
・パプリカ 赤（1個）
・パプリカ 黄（1個）
・ウインナー（10本）

■A
・ケチャップ（大さじ4）
・醤油（小さじ1）
・にんにくチューブ（小さじ1/2）

■手順
1.パプリカは2センチ幅の角切りにする。ウインナーは3等分に斜め切りにする。
2.フライパンに油を引き弱火から中火でウインナーを炒める。表面がこんがりしてきたらパプリカを加えさっと炒め、Aを入れて全体をよく混ぜながら炒め合わせる。

💡 美味しく作るポイント
・ウインナーは弱火からじっくり炒めて表面をこんがりさせることで、香ばしさと旨味が油に溶け出し全体のコクがグッと増します。
・パプリカは強火でさっと手早く炒めることで、シャキッとした歯ざわりと鮮やかな色合いをキープできます。

06:24④鶏ひき肉と夏野菜の食べるスープ
分量：８人前
保存目安：冷蔵5日間

■材料
・ブロッコリー（1株）
・玉ねぎ（1個）
・とうもろこし（1本）
・鶏むねひき肉（200g）

■調味料
・塩（少々）
・水（1L）
■A
・コンソメ（大さじ２）
・塩麹（大さじ２）

■手順
1.ブロッコリーは小房に分けさらに小さく切る。芯の部分は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは1センチ幅の角切りにし、とうもろこしは芯から身を包丁でそぎ落とし芯も残す。
2.鍋に油を引き弱火から中火で熱し、鶏むねひき肉をいれ塩を振り肉の色が変わるまで炒め合わせる。ブロッコリーの穂先以外の野菜を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込み、途中とうもろこしの芯を出す。最後にAとブロッコリーの穂先を入れ蓋をして1分ほど加熱する。

💡 美味しく作るポイント
・ブロッコリーは色が命：ブロッコリーの穂先を後から加えることで、食感と鮮やかな緑色を損なわずに仕上がります。
・鶏ひき肉はサブ食材ではない！：鶏むねひき肉の旨味がスープ全体に溶け込み、コンソメベースの味わいに深みを与えてくれます。

8:18⑤スタミナ満点！サバニラ
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
・ニラ（1束）
・もやし（1袋）
・塩サバフィレ（3切）※骨抜き

■調味料
・片栗粉（大さじ3）
■A
・醤油（大さじ2）
・みりん（大さじ2）
・オイスターソース（大さじ2）

■手順
1.ニラは食べやすい長さに切る。サバは2センチ幅にキッチンバサミでカットし片栗粉をまぶす。
2.フライパンに多めの油を引き弱火から中火で熱し、サバを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。余計な油をキッチンペーパーで拭き取り、Aのタレを入れてとろみがつくまで加熱する。もやしとニラを加え、野菜がしんなりするまで炒め合わせる。

💡 美味しく作るポイント
・鯖の臭いはこれで回避：サバに片栗粉をまぶしてこんがりと焼くことで、旨味をしっかりと閉じ込めつつ、オイスターソースの濃厚なタレがよく絡みます。
・野菜の食感が鍵！：もやしとニラは最後に入れサッと炒めることで、食感とシャキシャキ感を残すことができます。

10:56⑥ごちそう感満点！トマトのジューシーチーズ肉巻き
分量：4人前
保存目安：冷蔵3日間

■材料
・トマト（4個）
・豚バラ肉（12枚）

■調味料
・片栗粉（大さじ4）
・酒（ひとまわし）
・とろけるチーズ（50g）
■A
・醤油（大さじ2）
・みりん（大さじ2）

■手順
1.トマトは3等分の輪切りにする。
2.トマトを豚バラ肉で巻き、全体に片栗粉を薄くまぶす。
3.フライパンに油を引き弱火から中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。酒を回し入れて蓋をし、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。Aの醤油とみりんを加えて全体に照りがついたらお皿に盛り付ける。
4.タレが残ったフライパンにチーズを入れ酒（適量）を追加して弱火で溶かし特製チーズソースを作って肉巻きに回しかける。

💡 美味しく作るポイント
・ソースの分離に注意！：チーズを入れてから水分が足りない時は料理酒、ワインなどの酒が分離しにくくておすすめです！水は使わず代用としては牛乳を使ってください！

13:21⑦ もりもり大葉つくね
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間

■材料
・大葉（50g ）
・鶏ももひき肉（400g）
・豆腐（150g）

■A
・塩こしょう（小さじ2）
・マヨネーズ（大さじ2）
・オイスターソース（大さじ1）

■手順
1.大葉はみじん切りにする。
2.ボウルに鶏ももひき肉と豆腐、Aを入れ豆腐がしっかりと馴染むまでよく練り混ぜる。さらにみじん切りにした大葉を加えてさっと混ぜ合わせる。
3.フライパンに油を引き弱火から中火で熱し肉だねをスプーンですくいながら一口大にしてフライパンに並べていく。片面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をし弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

💡 美味しく作るポイント
・柔らかさの秘訣はこれ！：タネに豆腐とマヨネーズを加えることで、冷めてもしっとり柔らかく、ジューシーな食感をキープできます。
・大葉をもりもり入れる理由：大葉をたっぷりと練り込むことで、爽やかな香りが鼻を一気に突き抜け、重たくなりすぎず最後まで美味しく食べられます。

15:50⑧ ナスと豚肉の甘辛ガーリックバター炒め
分量：4人前
保存目安：冷蔵3日間

■材料
・ナス（4本）
・薄切り豚肩ロース肉（300g）

■調味料
・バター（20g）
■A
・ニンニク（1片）
・醤油（大さじ2）
・みりん（大さじ3）

■手順
1.ナスは縦に6等分のくし形切りにし水に５分つけてあく抜きをする。ニンニクは薄切りにする。
2.フライパンに多めの油を引き弱火から中火で熱し、ナスの皮を下にして入れナス全体がしんなりするまで焼いて一度取り出す。同じフライパンで豚肩ロース肉を炒め、ある程度色が変わったらAの醤油とみりんを加える。タレが沸騰したら取り出しておいたナスを戻し入れ、全体をよく混ぜ合わせて調味料がしっかりと馴染むまで加熱する。仕上げにバターを絡める。

💡 美味しく作るポイント
・なすが格段に美味しく仕上がる：夏野菜の代表格であるナスをあらかじめ油でしんなりするまで焼くことで、たっぷりの野菜の旨味とトロッとした最高の食感に仕上がります。

🛒買い物リスト

▫️野菜・きのこ類
・トマト（7個）
・オクラ（8本）
・小松菜（1束）
・長芋（250g）
・しば漬け（50g）
・パプリカ 赤（1個）
・パプリカ 黄（1個）
・ブロッコリー（1株）
・玉ねぎ（1個）
・とうもろこし（1本）
・ニラ（1束）
・もやし（1袋）
・大葉（50g）
・ナス（4本）
・ニンニク（1片）

▫️肉・魚介類
・ウインナー（10本）
・鶏むねひき肉（200g）
・塩サバフィレ（3切）※骨抜き
・豚バラ肉（12枚）
・鶏ももひき肉（400g）
・薄切り豚肩ロース肉（300g）
▫️その他・乳製品・豆腐

・豆腐（150g）
・とろけるチーズ（50g）
・バター（20g）
・レモン（大さじ1）

▫️調味料・その他ストック
・味噌（大さじ1/2）
・砂糖（大さじ1/2）
・マヨネーズ（大さじ3）
・酢（大さじ2）
・白だし（大さじ1）
・ケチャップ（大さじ4）
・醤油（大さじ9）
・にんにくチューブ（小さじ1/2）
・塩（少々）
・コンソメ（大さじ2）
・塩麹（大さじ2）
・片栗粉（大さじ7）
・みりん（大さじ9）
・オイスターソース（大さじ3）
・酒（ひとまわし）
・塩こしょう（小さじ2）

#作り置き#常備菜#夏野菜