【贅の限りを尽くした】まるごとメロンムース🍈⠀⠀
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■材料⠀⠀
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・メロン 1玉⠀⠀
・生クリーム 200ml（20gのグラニュー糖を入れツノが立つまで泡立てておく）⠀⠀
・レモン汁 大さじ1⠀⠀
・ゼラチン 15g（60mlの水に振りかけて、ふやかしておく）⠀⠀
・グラニュー糖 40g⠀⠀
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《飾り》⠀⠀
・生クリーム 50ml（5gのグラニュー糖を入れツノが立つまで泡立てておく）⠀⠀
・粉糖 適量⠀⠀
・ハーブ 適量⠀⠀
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■手順⠀⠀
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1. メロンのヘタから1/4の部分を横に切り、種をスプーンで取り除く。取り除いた種はザルでこし果汁を絞る。⠀⠀
2. くり抜きか丸みを帯びた計量スプーンで果肉を丸くくり抜く（10〜12個）。残った果肉をスプーンでくり抜き、1の果汁と合わせ、合計で300gにする。くりぬいた皮は電子レンジ600wで3分加熱する。⠀⠀
3. 測ったメロン果肉、レモン汁、グラニュー糖40gを共に鍋に入れフォーク等で潰しながら火にかけて、フツフツと湧いたら火を止める。ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。⠀⠀
4. メロン液を氷水に当ててよく冷やす。とろみがつくまで冷やしたら、メロン液80gを残して生クリームと合わせ、メロンの皮に流し入れる。冷蔵庫で固まるまで冷やす。⠀⠀
5. 取っておいたメロン液80gを固まった4の上に流し入れ、さらに冷やす。⠀⠀
6. 全体がしっかりと冷え固まったら、飾りの生クリームとくり抜いておいたメロン果肉、粉糖、ハーブを飾る。⠀⠀
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