東京カレンダー: 水郷赤鶏のレバーで作られる「レバーペースト」。レバーを裏ごししてクリームでペースト状にし、刻んだ干しぶどうを加えることで、ほどよい甘みを出している。バゲットにつ…

水郷赤鶏のレバーで作られる「レバーペースト」。レバーを裏ごししてクリームでペースト状にし、刻んだ干しぶどうを加えることで、ほどよい甘みを出している。バゲットにつけてワインに合わせれば、焼き鳥屋にいることを忘れてしまうかもしれない。
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