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東京都

淡い呼び戻し製法の特製豚骨ラーメン！3種の炙りチャーシューをのせた一杯【伊藤麺千】



淡い呼び戻し製法の特製豚骨ラーメン！3種の炙りチャーシューをのせた一杯【伊藤麺千】

淡い呼び戻し製法の特製豚骨ラーメン！3種の炙りチャーシューをのせた一杯

【伊藤麺千】
東京都立川市にある「伊藤麺千」へ撮影に伺いました。
2026年4月に「麺や藤」からリニューアルオープンした、博多豚骨ラーメンのお店です。
フレンチシェフの経験を活かし、スープやタレ、具材まで丁寧に仕上げています。

今回ご紹介するのは、2026年6月17日より提供開始の新メニュー「特製豚骨」。
豚骨の呼び戻し製法をもとに、独自の淡い呼び戻し製法を重ねたスープを使用しています。

熟成感を強く出しすぎず、フレッシュさを残した仕上がりが特徴です。
白濁した豚骨スープに、福岡でも人気の製麺所「製麺屋慶史」から直送された極細麺を合わせています。
綺麗に畳まれた麺は歯切れが良くスープとよく絡みます。

麺の硬さは普通がおすすめで、替え玉は1玉無料。
替え玉は硬めで提供されています。

特製豚骨には、3種類のチャーシューをトッピング。
豚トロ、脂ののった肩ロース、筋の食感を活かした肩ロースを炙って仕上げています。

味玉には、長谷川エッグの特選玉子を使用。
ネギ、わかめ、海苔も加わり、3種の炙りチャーシューとともに食べ応えがあります。

残ったスープは、ネギめしなどのご飯物にかけるのもおすすめです。
JR立川駅から徒歩3分、博多豚骨ラーメンを味わえるお店です。

■店舗情報
店名：伊藤麺千
住所：東京都立川市柴崎町2-2-20 谷沢ビル 2F
アクセス：JR立川駅 徒歩3分
営業時間：水・木・金・土：11:30〜14:00
　　　　　日：18:00〜22:00
定休日：月・火

■ご紹介したメニュー
・特製豚骨：1,300円（税込）

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12 Comments

  1. @umaguru-tokyo

    【伊藤麺千】
    東京都立川市にある「伊藤麺千」へ撮影に伺いました。
    2026年4月に「麺や藤」からリニューアルオープンした、博多豚骨ラーメンのお店です。
    フレンチシェフの経験を活かし、スープやタレ、具材まで丁寧に仕上げています。

    今回ご紹介するのは、2026年6月17日より提供開始の新メニュー「特製豚骨」。
    豚骨の呼び戻し製法をもとに、独自の淡い呼び戻し製法を重ねたスープを使用しています。

    熟成感を強く出しすぎず、フレッシュさを残した仕上がりが特徴です。
    白濁した豚骨スープに、福岡でも人気の製麺所「製麺屋慶史」から直送された極細麺を合わせています。
    綺麗に畳まれた麺は歯切れが良くスープとよく絡みます。

    麺の硬さは普通がおすすめで、替え玉は1玉無料。
    替え玉は硬めで提供されています。

    特製豚骨には、3種類のチャーシューをトッピング。
    豚トロ、脂ののった肩ロース、筋の食感を活かした肩ロースを炙って仕上げています。

    味玉には、長谷川エッグの特選玉子を使用。
    ネギ、わかめも加わり、3種の炙りチャーシューとともに食べ応えがあります。

    残ったスープは、ネギめしなどのご飯物にかけるのもおすすめです。
    JR立川駅から徒歩3分、博多豚骨ラーメンを味わえるお店です。

    ■店舗情報
    店名：伊藤麺千
    住所：東京都立川市柴崎町2-2-20 谷沢ビル 2F
    アクセス：JR立川駅 徒歩3分
    営業時間：水・木・金・土：11:30〜14:00
    　　　　　日：18:00〜22:00
    定休日：月・火

    ■ご紹介したメニュー
    ・特製豚骨：1,300円（税込）

  2. @umaguru-tokyo

    【Ito Mensen】
    We visited Ito Mensen in Tachikawa, Tokyo.
    It is a Hakata tonkotsu ramen shop that reopened from Menya Fuji in April 2026.
    Using the experience of a French chef, the soup, tare and toppings are carefully prepared.

    This time, we are introducing the new menu item “Special Tonkotsu,” available from June 17, 2026.
    The soup is based on the tonkotsu yobimodoshi method and uses the shop’s own pale yobimodoshi method layered on top.

    It is characterized by a finish that does not bring out the aged flavor too strongly while keeping a fresh taste.
    Cloudy tonkotsu soup is paired with extra-thin noodles delivered directly from Seimenya Keishi, a popular noodle maker in Fukuoka.
    The neatly folded noodles have a clean bite and pair well with the soup.

    Regular firmness is recommended for the noodles, and one kaedama refill is free.
    The kaedama is served firm.

    Special Tonkotsu is topped with three kinds of chashu.
    Pork toro, fatty shoulder loin and shoulder loin that makes use of firm tendon texture are seared to finish.

    The seasoned egg uses a selected egg from Hasegawa Egg.
    Green onion and wakame are also added, making it filling together with the three kinds of seared chashu.

    The remaining soup is also recommended over rice dishes such as negi-meshi.
    It is a shop where you can enjoy Hakata tonkotsu ramen, 3 minutes on foot from JR Tachikawa Station.

    ■ Shop information
    Name: Ito Mensen
    Address: 2F Yazawa Building, 2-2-20 Shibasakicho, Tachikawa, Tokyo
    Access: 3 min walk from JR Tachikawa Station
    Hours: Wed, Thu, Fri, Sat: 11:30–14:00
    　　　　　　Sun: 18:00–22:00
    Closed: Mon, Tue

    ■ Featured menu
    ・Special Tonkotsu: ¥1,300（8.1 USD, tax included）

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