【第5弾】北海道・海の幸！浜チャンポン連日満席店の誕生秘話～ロングセラー～愛されるにはワケがある～
白石駅から歩いて10分ほどにあるこちら のお店平日の回転直後にも関わらず たくさんの人 が何回くらいとか言えたりします かえもう数えきれないぐらいいっぱい来て ます今日はチャンポン食べにきます はい何を食べにチャンポンを食べまし なるほど 今回お邪魔したのは 看板にはよりも大きく書かれたンポンの 文字一体どんなメニューなのでしょう か東京から東京 からの方は いか回線の出汁が効いててすごい美しい ですね はいいつも通りめちゃめちゃおいしい さんそうすねやっぱ一番お気に入りです ね今回紹介するロングセラーははまちゃん ポン丸スープにはたくさんのわかめイカを 丸ごと1杯にホキエビパーナおしべ町さん のホタをトッピングこの贅沢な一杯はどう やって誕生したんでしょうか白井店店長の 北村さんに聞いてみると 本店はどこにある本店はおしべ です誕生の手がかりを探りにおしべ町に ある散発販の本店 へこちらもお昼時の店内は満席の強ぶり 広い函館から車で2時間かけてきた人 もこれ食べに来ましたこれを目当てにはい 2回目ですね この店来たきっかけは何なんですかあの 仕事の途中でまお昼ご飯に立ち寄ったのが 初めてですま美味しかったのでま家族連れ てまた食べようて感じできましたねへえ その味を創業から守り続けているのがゆき さんの父であり3代目の北村安行さん ですはまちゃんぽ誕生はまだ安行さんが 生まれて間もない頃 昭和40年代半ばだと認識してるんですが ス行のすぐ上にあの旅館と食堂があったん ですよ ね今からおよそ反世紀ほど前に安行さんの 祖母のたさんが営む食堂で誕生食堂で出し ていたラーメンがきっかけでしたまそこに 来たお客さんがま釣った魚をまラメ中に トッピングとして入れてくれって言って あの敵あった原型がハマちゃんポンって いうのはシサポールでよく聞いた話です ねそこから回線を豪快に乗せたハマちゃん ポンがス帳で誕生しまし たスープは鳥柄豚足数種類の野菜を45 時間煮込んで作るチタスープ透き通った スープを作るために弱火で煮込み沸騰させ ないようにすることがこだわりなんだそう そして魚介を生のままスープに入れること で旨を引き出します立てなどから出る出汁 により味付けはシンプルな調味料 のみおよそ世紀が経ちますが原型は変わっ ていないん だその後父の行さんがおしめにお店を オープンなぜこの町に決めたのかというと 昭和58年ぐらいだと思うんですけどまだ はですね国東5号1本道しかなくてあの まだ小道も取ってないカの土産屋さんとか ドランとかもう本当に賑やかなあの通り でし て町の賑いに目をつけておしべ町に独立を 決めた仙台の雪さん浜ンポンに並ぶ創業 当時からの人気メニューがこちらのア様 こちらもお店の隣大 トラックの転観バスの団体客家族連れも 多く訪れる人気店になり経営は順風満でし た開業から4年後にはこの味を札幌でも 食べたいというお客さんの声もあり大都市 札幌に 新出しかしそんな散発反転にピンチが訪れ ますやっぱり1番人がったのはあの高速 道路が開通してその国道5号線がもうでは のはやっぱりすごいあれでしたねうわこれ からどうすんだろうって な1997年部町に高速道路が開通その 影響で国道5号線の交通量は 激減パ店は大打撃を受けまし たそんなピンチをったの はこから VTRをご覧 ください今までの骨 売上げどうなっていくんだろう なあ意外とうまい外からの利用が減った ことで売上はおよそ3割減りトラック運転 手の足も遠のきまし [音楽] たそんな時ってきた やってきたのは地元の常連客でした本人か 本本人ですねこれは最後どうしたのよ元気 ねえ ななんか俺この先やっていけるのか な何言ってんだよこんなうまいハマちゃぼ があるの に何をやってんだ俺はこんな素晴らしい 応援してくる仲間たちがいるの に町外からの利用客が激減する中地元のお 客さんは変わらずに足を運んでくれまし たあの地元の人がこれだけいてくれたんだ なっていうのはなんかすごくあの強く感じ ました ねこの中も地元の漁師さんと見前でテント を張りテイクアウトの営業をするなど地域 との繋がりを深めました 商売もそうなんですけど人間関係も やっぱり長くやっていくとこう育てられ 育てまた育てられるっていうこうサイクル が生まれてくるんですよねそれがなんか こう田舎で商売やってる醍醐なのか な白い視点を支えるのは次男ゆきさんおし マベ店を支えているのが長男の大行 [音楽] さん弟にはま客数命味も売上も負けたく ないっていう気持ちもあるまいいライバル 関係で ありわが言う 通り負けない気持ちで長く続けていきたい と思います100点 なんて忘れんな [音楽] よなんか有名だて聞いて たました はい はいあっさりしててとても美味しいです すごい魚介のガが効いててめっちゃ [音楽] おいしいね数々の逆境を乗り越えてきた サンパチ反転長年愛され続けるわけ はおばあちゃんごサスか孫ですよねそこ まで来てくれるお客さんも見受けられるん ですねなのでやっぱりそのちっちゃい頃 食べた味で味覚は形成されるとか話ある じゃないですかぱそういうのが 大々受け継がれていってるのかなとも思い ますねちょっと言ってみるかいてまだの店 やってたんだねってまだの味ラーメン作っ てるぜっていうような感じであの記の過に あの残ってくれるラーメン屋お店であり たいなと思います
新しいお店が次から次へとオープンする一方、長く続いているお店があります。 北海道で50年以上続くお店にスポットをあて、愛されている理由を探るコーナー「ザ・ロングセラー愛されるにはワケがある」。
今回は、昭和40年ごろに誕生した海鮮がたっぷり乗ったラーメンの味を、４世代に渡って守り抜く親子に注目しました。
長万部名物「浜チャンポン」親子４代にわたり受け継がれる味
白石駅から歩いて10分ほどにあるこちらのお店。
平日の開店直後にも関わらず沢山の人が…
恵庭から：「もう数えきれないくらいいっぱい来ていますね。今日はチャンポン食べに来ました」
市内から：「今日はチャンポンを食べに来ました」
今回、訪れたのは「三八飯店・白石店」。
【三八飯店 白石店】
住所：北海道札幌市白石区本通2南5-25
看板には店名よりも大きく書かれた「浜チャンポン」の文字。
一体どんなメニューなのでしょうか？
東京から：「海鮮の出汁が効いていてすごくおいしいです。」
恵庭から：「いつも通りめちゃくちゃおいしいです。やっぱりここが一番お気に入りですね。」
今回、紹介するロングセラーは「浜チャンポン」
スープには沢山のわかめ、イカを丸ごと一杯に、ホッキ、エビ、パーナ貝、長万部町産のホタテをトッピング。
この贅沢な一杯はどうやって誕生したんでしょうか？
白石店 店長の北村悠貴さんに聞いてみると…
白石店 店長 北村悠貴さん：「本店は長万部です」
誕生の手がかりを探りに、長万部町へ
誕生の手がかりを探りに、長万部町にある三八飯店の本店へ。
こちらもお昼時の店内は満席の盛況ぶり。
函館から車で２時間かけて来た人も。
函館から：「これを食べに来ました」
函館から：「仕事の途中にお昼ご飯に立ち寄ったのが初めて。美味しかったので家族連れてまた食べようって感じで来ましたね。」
その味を創業から守り続けているのが、白石店 店長の悠貴さんの父であり、３代目の北村康幸さんです。
「浜チャンポン」誕生は、まだ康幸さんが生まれて間もないころ…
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「昭和40年代半ばだと認識しているんですが…寿都漁港のすぐ上に旅館と食堂があったんですよね。」
今から半世紀ほど前に、康幸さんの祖母のタケさんが営む食堂で誕生。
食堂で出していたラーメンがきっかけでした。
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「そこに来たお客さんが、釣った魚をラーメンの中にトッピングとして入れてくれって出来上がった原型が“浜ちゃんぽん”っていうのは、小さいころに聞いた話ですね。」
そこから海鮮を豪快に乗せた浜ちゃんぽんが寿都町で誕生しました。
スープは鶏ガラ、豚足、数種類の野菜を4〜5時間煮込んで作る清湯（チンタン）スープ。
透き通ったスープを作るために弱火で煮込み、沸騰させないようにすることがこだわりなんだそう。
そして、魚介を生のままスープに入れることでうまみを引き出します。
ホタテなどから出る出汁により、味付けはシンプルな調味料のみ。
半世紀ほど経ちますが、原型は変わっていないんだそう。
その後、父の紘之さんが長万部町にお店をオープンしました。
なぜこの町に決めたのかというと…
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「昭和58年頃、まだ長万部はですね、国道5号線1本道しかなくて、まだ高速道路も通ってない。カニのお土産屋とかドライブインとか、本当ににぎやかな通りでして。」
町の賑わいに目をつけて長万部町に独立を決めた先代の紘之さん。
浜ちゃんぽんに並ぶ創業当時からの人気メニューがあんかけ焼きそばです。
こちらもお店の顔となり大盛況。
トラックの運転手や観光バスの団体客、家族連れも多く訪れる人気店になり、経営は順風満帆でした。
開業から4年後には、「この味を札幌でも食べたい」というお客さんの声もあり、大都市札幌に進出！ しかし、そんな三八飯店にピンチが訪れます。
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「やっぱり一番ひどかったのは高速道路が開通して国道5号線が1本ではなくなったっていうのは…これからどうするんだろうっていう。」
１９９７年に長万部町に高速道路が開通し、その影響で、国道５号線の交通量は激減。
三八飯店は大打撃を受けました。
そんなピンチを救ったのは…地元の常連客！
町外からの利用客が激減するなか、地元のお客さんは変わらずに足を運んでくれました。
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「地元の人はこれだけいてくれたんだなっていうのはその時すごく強く感じましたね。」
コロナ禍も地元の漁師さんと店前でテントを張りテイクアウトの営業をするなど、地域とのつながりを深めました。
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「商売もそうなんですけど、人間関係ってやっぱり長くやっていくと“育てられ育て、また育てられる”っていうサイクルが生まれてくるんですよね。それが田舎で商売やってる醍醐味なのかなって。」
親子４代で受け継ぐ味…
白石店を支えるのは、次男の悠貴さん。
長万部店を支えているのが長男の大絋さんです。
三八飯店 長万部店 店長 北村大絋さん：「弟には客数も味も売り上げも負けたくないっていう気持ちもある。いいライバル関係でありつつ、親父が言う通り負けない気持ちで長く続けていきたい」
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「100点満点！忘れんなよ！」
番組スタッフ：「きょうはなぜ長万部に？」
札幌から：「有名だって聞いたので来ました。」
函館から：「あっさりしていてとても美味しいです。」
町外から：「凄い魚介の出汁が効いていてめっちゃおいしいです。」
愛されるワケは…
数々の逆境を乗り越えてきた三八飯店。
長年、愛され続けるワケは…？
三八飯店 長万部店 店長 北村大絋さん：「僕が知ってる中では、おばあちゃんから孫まで来てくれるお客さんもいて。小さいころ食べた味で味覚が形成されるとかって話あるじゃないですか。そういうのが代々受け継がれているのかと思う。」
三八飯店 3代目 北村康幸さん：「『ちょっと寄ってみるかい、まだあのお店やってたんだよね』って、『まだあの親父ラーメン作ってるぜ』っていうような感じで、記憶の隅に残ってくれるラーメン屋でありたいなと思う。」
【三八飯店 長万部店】
住所：北海道長万部中ノ沢56-1
長万部店、白石店ともに開店直後は混み合いますので、お時間に余裕がある日に足を運んでみてはいかがでしょうか。
※掲載の内容は番組放送時（2025年3月18日）の情報に基づきます
17 Comments
浜ちゃんぽんは寿都発祥で僕が生まれ育った街です。
母親は併設する旅館で働いており小さい時から家族ぐるみの付き合いがありました。
僕が高校生の時には夏休みなどを利用して長万部店で洗い場や調理補助、清掃などアルバイトさせて頂いた記憶あります。
今の康幸社長とは一緒に仕事をしてたわいもない話をしたものです
映像で祖母やお父様も出てきましたが存命されてなく残念です。
👍
🦑不漁と聞く👂その後は？食べたよー
今まで札幌にあるの知らんかったわ。25年前くらいまで運転手やってた頃は函館配達帰りは必ず長万部で食べてたなぁ。本当に美味しいしとにかく店が混んでいても5分くらいで出てくるから回転率も速かったんだよね。トラック降りて20年行ってないが久しぶりに食いてぇ
高速道路が通ってない頃の長万部の国道凄い！国道がこんなに賑やかだったのか。
手稲店は系列店じゃないの？
他局だけど戸次重幸に絶賛されるみ大泉洋には弄られ続けた浜ちゃんぽん
健在で何より
いいお父さんだ お父さん100点満点
手稲区にも三八飯店ってあるけど動画では紹介されてないね。
系列じゃないのかな？
チャンポン発祥の地、長崎市出身です。海鮮大好き💖北海道大好き💖食べてみたいです😋✨
長崎市に三八ラーメンというお店があります(私は行ったことはないです)が、関係はあられないのでしょうか？？
手稲のほうがうまい。
白石区の三八飯店行ってみたい😊
レンタカーでかけつけます。
これ美味いか？
イタメ焼きそばなんだよなー
北海道道東帯広近郊音更に函館東光亭が出店して間もなく撤退するとの事でそこの跡地に是非出店して欲しいですね。
浜ちゃんぽん…全く良さがよくわからない。