云南边陲逛市集，滇越铁路线上，百年前的繁荣重城，看看如今这里人们的生活，美味粑粑，毛豆腐乳，牛冷片汤锅 | 云南开远市集【阿林去赶集】

云南边陲逛市集，滇越铁路线上，百年前的繁荣重城，看看如今这里人们的生活，美味粑粑，毛豆腐乳，牛冷片汤锅 | 云南开远市集【阿林去赶集】

好吃的 我都是自己做的 大家好呀 我是阿林 这是目前唯一一趟 仍在滇越铁路线上运行的客运米轨列车 小火车以30多公里的时速 行驶在这条百年前修筑的铁路线上 历史中的云南开远 就是这样发展起来的 滇越铁路 连接着云南昆明和越南海防港 火车经由云南河口出境 滇段铁路 穿行在云南崎岖无比的大山中 因其施工难度极大 滇越铁路被《英国日报》称之为 与苏伊士运河 巴拿马运河相媲美的世界第三大工程 时至今日 这条铁路线上仍然有货物运输 开远站建成于1909年 黄色是那个时代典型的法式建筑颜色 站外的彩云路上 依然矗立着曾经的法国公寓 医院 酒店等旧址 100年前的开远 是殖民主义阴影下的繁荣 今天这里人们的生活是什么样的呢 走吧我们一起去当地的市集逛一逛 河滨集贸市场 在当地的规模算是比较大的 早上8点多 市集外的一些店铺还没有开门 牛肉酥饼店却已经忙活了起来 香酥牛肉饼是7元一个 每个饼中都是这样一大团的肉馅 肉馅摊平压实 接下来就要在上面放大把的葱花了 这里的葱不能选择小香葱 要选择粗壮一点的大葱 这样葱味才够浓 中和牛肉味道的同时又能满口葱香 香酥牛肉饼重在一个酥字 关键都在饼的外皮上 只有这样一边拉扯一边卷 才能皮薄层多 油煎之后才能酥脆 刚刚煎好的一锅香酥牛肉饼 已经售空了 米糕在云南的市集上很常见 不仅早市有卖 夜市上也有卖的 黄黄的是玉米饼 2元钱一个 这些盒装的也是米糕 还撒上了芝麻玫瑰花还有桂花 价钱是12元一盒 老板正在制作的是玉米饼 或者叫做玉米糕 我看到好多人会过来 多买几个带回家去 不过最好吃的时候 还是刚刚出锅的米糕 带着浓郁的米香 并且这个时候的米糕 外皮上还有着酥脆的口感 撒上几颗黑芝麻 随着温度的升高 可以看到 玉米饼的表面开始鼓出小气泡 我准备等一会买上一个新出锅的 当做早餐 颜色金黄 米香十足 口感上有脆有糯 非常好吃 现在 就进去开远当地的早市集上看一看 云南的市集一般都会有营业时间 早上不会太早 8点半左右到中午 大概从12点钟开始会有午休时间 下午4点左右会再次开启市集 市集会一直营业到6点钟 有的时候是6点半 河滨市集的规模不小 各个分区都很明确 蔬菜区水果区 肉类区还有水产区 还有一部分是卖一些日用小百货的 市集上靠里面一些有一家牛肉汤锅店 还有米线 一大清早就有好多人过来吃 这种切好的牛肉叫牛冷片 每一份的价钱从10元15元到20元不等 已经装好在碗中的 就是云南人最喜欢吃的米线了 粗细各有不同 早晨来上一碗热乎乎的牛肉汤米线 整个一上午都会回味它的味道吧 在云南好多市集上 都能见到这种现场制作的毛豆腐乳 而且每个摊位前排队的人都非常的多 这一板毛豆腐 刚好就可以制作一罐腐乳 每个市集上每个摊位都是如此 每一罐腐乳是25元 至于可以吃多久 那就要看个人的口味了 每次来市集上摆摊 老板都会带上一定数量的毛豆腐 做完了就会收摊 所以想买腐乳还是要尽早的来排队呢 距离开远市不远的蒙自市 是枇杷的产地 蒙自那里坐落在北回归线上 海拔高纬度低 常年阳光普照 雨水充沛 气候温和 所以那里出产的石榴和枇杷 都有非常高的品质 大哥这是什么果呀 “光似莲” “光似莲”是什么 “光似莲”“光似莲”哦 后来查了一下 才发现我理解的根本就不对 不知道 有没有认识这种果子的小伙伴呢 这种柿子体型椭圆 不同于圆圆的大柿子 它的口感是脆的 这是饵块是吗 啊这是饵块吗 这个是饵块 这个是是那个粑粑 啊粑粑啊 是粑粑我以为是饵块 是粑粑 是我们自己做的 啊自己做的 这个怎么卖呀 这个要这个 要一个6块 要两个10块啊 两个是便宜一点 回去要怎么吃啊 这个是拿刀那个 切片片那个烤吗 就烤烤一下 啊啊谢谢 好吃的我都自己做的 自己做的 这些袋子中看上去像药材一样的 应该是有一定食补功效的 通常是用于煲汤 在开远市集上 常能看到民族打扮的阿姐或者阿婆 除了汉族之外 开远市境内还居住着彝族苗族回族 壮族等等30多个民族 世居少数民族有彝族 苗族回族和壮族这四个 所以在开远当地逛市集 语言沟通上是一个很大的障碍 大多数时候 其实我都听不太懂 一些蔬菜水果的名字和价钱 这个是什么东西 哎呦我都讲不了 那个 给你搞个办法的 就是酸甜的 红果参嗯哦 酸甜的就这样吃 嗯吃一颗就就知道了啊 没事的谢谢 别看是小小的果子 红果参可是云南深山中的珍稀水果 外形很是独特 口感酸甜可口 营养价值很丰富 被誉为南方人参 红果参是药食两用型水果 是近些年才被培育成功的 对种植环境十分挑剔 全国的种植面积仅有1,400亩 如此珍贵的小果子 刚才的摊主阿姐让我随便尝一尝 这也足见当地人的朴实热情 大哥这个是炸着吃吗 嗯 盒子中的蜂蛹 都是用镊子在旁边的蜂巢中 一颗一颗的夹出来的 蜂蛹的营养价值很丰富 因此价格也比较昂贵 通常都是按两卖的 不同市集上价位略有差异 一般一两价格可以卖到18元 这样算下来的话 一斤500克就要180元 白白的是草芽 又名叫象芽菜 顾名思义 形似象牙 草芽可以小炒 可以煮汤 在云南特色小吃 过桥米线的发源地蒙自 草芽都会被放入米线中 又叫做草芽米线 草芽吃起来本身没有什么特别的味道 但是在口感上很是清脆滑嫩 产自乍甸的牛奶 在云南红河当地名气不小 我本来也想买上一瓶尝一尝 可惜等到拍摄结束的时候 摊主已经收摊了 不过在其他地方的市集上 我还是尝到了 尤其是与云南当地的甜白酒搭配 非常好喝 饺子可是中华传统美食 不过在全中国各地 每个地方饺子的包法都略有不同 这的饺子看上去包的时候 褶还是蛮多的 这是青花椒 后面袋子里的绿色小果子 叫滇橄榄 利咽清嗓 口感酸酸甜甜 尤其是吃过之后 会有一股神奇的回甘味道 市集上的青菜都被清洗得干干净净 摆放的很是整齐 长长的根上一点泥土也没有 虽然听不懂一些蔬菜的名字和价钱 但是这满眼的绿色 逛一逛也是一种享受 市场上好多卖蚕豆和青豆的摊位 都是剥好的 而且剥豆子可是个费时费力的活 尤其是蚕豆 不能提前剥开 因为剥好 的蚕豆放的时间过久是会变黄的 在云南玫瑰花的使用量可不小 像是云南著名的伴手礼鲜花饼 里面放的就是玫瑰花 玫瑰花醋是可以直接喝的 瓶子里的是玫瑰酱 与后面的甜白酒一起混入牛奶 是一道很不错的甜品 盆子里大块的是魔芋 一般都是每家摊主自己做的 粑粑云南特色 这里是加了豆沙馅的粑粑 可以烤也可以油煎着来吃 前面那卖的算是主食 如果是在其他城市 一定会有包子馒头还有面条 看看开远这卖的是什么 这些都是新鲜的米线 颜色深一点的是红米线 回去之后烫一下就可以吃了 上一层呢 不是馒头也不是饼 全部都是粑粑 这里卖的也是新鲜的米线 有粗也有细 这些袋子里装的是小豆腐 吃法除了火烤之外 还可以油炸 这个看着像是凉皮一样 其实它是小卷粉 右侧深颜色的是由红米制作的 这样的小卷粉是按根卖的 一块钱一根 不需要加热 可以凉拌 也可以卷着东西吃 甘蔗是按根卖的 一整根是15元 削好皮之后 老板还会切成一小块一小块的 甘蔗的对面是猪肉区 我们来看看市集上猪肉的价位 每家猪肉摊上的价位都差不多 五花肉大概是28元一公斤 市集上卖的猪肉都是本地猪 排骨每公斤是40元 这是猪肉的香肠吗 啊是 这多少钱啊 60 这回去要蒸熟吃是吗 嗯炒着吃煎着吃 这家摊位卖的是本地黑毛猪 价位上要贵一些 1公斤是35元 1公斤排骨的价钱有40，45元的 腊肉是75元一公斤 回去之后可以再晾上三四天 切片蒸着来吃 或者也可以和青菜笋子一起来炒 过了家禽就是水产区 活鱼活虾大闸蟹一样也不少 还有泥鳅鳝鱼 也是在南方的市集上很常见的 逛了一圈 现在的时间来到了9点多 市集上的人们也比之前多了不少 在开远当地 逛早市集不需要早上起的太早 整个一上午集市上都很热闹 不过像是一些受欢迎的限量版产品 就要早点过来了 像是乍甸牛奶 还有毛豆腐乳 来的晚了就卖光了 除了固定的摊位 市集上还能见到一些零散的小地摊 通常都是周边的农民 带着自家的山货过来市集上卖 东西的种类不多 但都是自己种的或者自己采的 这边卖的是当地的鲜活土鸡 一公斤30多元 笼子上的青菜是它们的早餐 市集上的最后一部分 是一些零散的小百货 从各类食材果蔬到肉类家禽 鲜活水产腊肉腊香肠 河滨市集中几乎涵盖了所有的种类 再说到主食 不同于包子馒头 这边卖的最多的是米线 还有粑粑 每到一个新的地方 去菜市场上看一看 果真就能看到当地人与众不同的地方 市集上的人们还有日常饮食 也最能反映一个地方的风土人情 市集我们逛的差不多了 云南开远 这个在100年前非常繁华的地方 如今我依然觉得它很有活力 好啦感谢观看 我们下次再见

大家好呀，我是阿林
一百年前的云南开远，因滇越铁路而繁荣
今天这里人们的生活，是什么样的呢？
走吧，我们一起去当地的市集逛一逛

地址：云南省红河哈尼族彝族自治州开远市临江北路181号

00:00 精彩片段
00:20 初识开远
02:27 河滨市集
20:27 肉类区
23:08 水产区

⭐⭐⭐ 云南赶集：https://www.youtube.com/playlist?list=PLU2xk4zlmuCglmSR_2t_rxMkNubMp3AKA
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