【地元に愛される武蔵野うどん名店／東村山・ますや】武蔵野うどんの原風景を見るようなお店／糧(かて)うどんと呼ばれる昔ながらの絶品手打うどん／うどん旅57

旨いうどんを探し旅する「うどん旅」
第57回は東京都東村山市の「武蔵野うどんますや」です。
西武鉄道西武新宿線東村山駅より約1km、徒歩約15分の場所にお店はあります。「武蔵野うどん・純手打うどん」と書かれた看板のお店、この地域で昔から家庭で食べられてきた、昔ながらのうどんが今でも食べられます。
この地域では昔から旬の野菜を茹でてうどんと一緒に食べる「かてうどん」がありました。
（この茹で野菜を糧(かて)というそうです）
「ますや」のメニューは、肉うどん、肉汁うどん、カレーうどん、力うどんの4種類とシンプル。
今回は肉汁うどん(700円)をいただきました。
肉汁うどんには、糧としてほうれん草が添えられ、野菜天ぷらが三品ついています。
ますやのうどんは茹で置きしたうどんが提供されます。
人により好みがわかれますが、茹であげたみずみずしいうどんは喉越しが良いですが、茹で置きしたうどんが表面の水分が少なく、つけ汁にしっかりと絡んで抜群の美味しさです。
昔はそれぞれの家庭で大量のうどんを作り、昼に夜に、朝に食べたことでこの茹で置きうどんが一般的でした。
現在は武蔵野うどんブームで、茹でたてを追求したお店が多いなか、この”ますや”は正に昔の武蔵野うどんの原風景を見るような素晴らしいお店です。
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#武蔵野うどん
#手打うどん
#ますや

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