【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方｜スタミナラーメン/How to make “Sutamina Cold Ramen (from Ibaraki-pref.)”｜プロが作るラーメン

【#060】茨城スタミナ冷やしラーメンの作り方｜スタミナラーメン/How to make “Sutamina Cold Ramen (from Ibaraki-pref.)”｜プロが作るラーメン

茨城県のご当地ラーメン「茨城スタミナひやしラーメン」の作り方 ＜スープの材料＞ 【#001】基本の醤油ラーメンの作り方 【#007】基本の塩ラーメンの作り方 【#009】基本の味噌ラーメンの作り方 のどれかのスープを参考にしてください ＜麺＞太ストレート麺 ＜タレ＞動画内で作る ＜香味油＞ごま油 ＜トッピング＞豚レバー（からあげ）、キャベツ、かぼちゃ、人参、ニラ ＜関連動画＞リンクは説明欄にあります 今回はありません 今回は茨城県のご当地ラーメン「スタミナラーメン（冷やし）」の作り方です ＜特徴＞ しょうゆベースの中華餡かけ 豚レバーのから揚げとたっぷり野菜 太ストレート麺 レバーの下味をつける 濃口しょうゆ30cc みりん風調味料（アルコールのほぼ含まないみりん）30cc おろし生姜とおろしにんにく 豚レバー250g 味を馴染ませる 20分位漬け込む ラーメンスープ500cc 中華あんかけを作ります 濃口醤油100cc みりん風調味料（アルコールのほぼ含まないみりん）100cc おろし生姜 おろしにんにく 粗引きの韓国唐辛子　お好きなだけ ごま油20cc 沸騰したら片栗粉でとろみをつけます 固めに仕上げます 足りなかったので追加 このくらいの固さに仕上げます 太ストレート麺を茹でます 1回目　水道水で麺を締める（やけど注意） 2回目　水道水で揉み洗い しっかりと水気を取る 豚レバーのから揚げを作ります レバーの水気は取らずに、片栗粉をまずして揚げる 揚げかすを取り除いてから、野菜の素揚げをします かぼちゃは表面にうっすらと焦げ目がついたらOK キャベツとニラをサッと揚げます あんかけの仕上げ Enjoy!!! レバーのサクサク感とあんかけがベストマッチ ぜひ作ってみて下さい♪

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《関連動画》
・【#001】基本の醤油ラーメンの作り方

・【#007】基本の塩ラーメンの作り方

・【#009】基本の味噌ラーメンの作り方

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00:00 茨城スタミナ冷しラーメンの作り方
00:35 材料の準備
02:26 豚レバーの下味付け
02:50 前もって中華餡を作っておきます
04:26 麺を茹でる
04:48 茹で上がった麺は2回に分けてよく揉み洗いをしてぬめりを取りきちんと冷やす
05:25 レバーの竜田揚げを作る
06:28 野菜を素揚げする
07:26 中華餡を仕上げます
07:54 盛り付けします
08:35 完成です！

#スタミナ冷やし #スタミナラーメン #ご当地ラーメン