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令和５年、２０２３年１月のスーパーウルトラミラクル青天に恵まれた中富良野町。
この日は、オーストラリアからスキー旅行中のご家族と、国内は滋賀県、大阪府、兵庫県、そして鹿児島県から！！西日本を代表する皆様がこの中富良野町で農業を営まれること４代目・遠藤ファームさんに集合しました〜❣️
パウダースノーで富良野には何度もお越しのオーストラリアのご家族ですが、長期滞在の合間に地元体験！というわけで、越冬中のキャベツの掘り起こし体験にご参加いただきました。
西日本を代表するチームジャパンも冬の北海道、初体験の女子、何度か訪れてはいるものの１m近い雪の下に眠っているキャベツを掘り起こす体験は初！というわけで、日豪合同越冬キャベツ掘り起こし体験開催となりました〜
この機会を頂けたのは、なかふらの観光協会さんの取り組みのおかげでもあります。
ありがとうございました！
ランチは、もちろん自分たちで掘り起こした越冬キャベツを投入したポトフ。
ペンション＆レストラン ラコリーナさん特製の手作りソーセージが入り、地元野菜の冬野菜（にんじん、ジャガイモ、玉ねぎ）がゴロゴロと。ホームメイドのフォカッチャと一緒に体の芯からあったまる〜！
そして、子供たちは雪があれば勝手に遊んでます。雪山があればどんどん登っては滑り・・・お天気に恵まれたこの日は本当に賑やかに楽しい時間をご一緒させていただきました。
また、来年の冬に！？お会いできるのを楽しみにしています〜！
See you next winter!!
今年の遠藤ファームさんのキャベツはとても良い出来、しかも雪の下に保存することで、より糖度が上がったキャベツは、ほんのり甘く、芯まで甘く美味しいのが特徴。保存方法が今と違い冷蔵庫、冷凍庫がなかった時代に、雪国では、雪を利用した保存を行って来ました。冬野菜の特徴がうまくそれに相まって一石二鳥の保存方法です。
雪の下でゆっくり寝かせることで、キャベツ自身が寒さから身を守るために、澱粉を糖へと変えて自らが凍ってしまわないように変化します。
これが私たち人間にはまた好都合というわけで、雪中キャベツはとっても貴重な雪国で生活する私たちの冬の間の野菜となるわけです。
そんな、雪国の暮らし、冬の農家さんは一体何をしているの？などなど、富良野の冬体験してみませんか？
深雪ピクニック、掘り起こしたキャベツを投入してあったかいポトフでスノーランチ。
ファミリーで、グループでぜひ遊びに来てくださいね！
「越冬野菜探検隊！」詳細ページは↓
https://www.urespa-furano.jp/visit-farm-explore-wintering-veggitables/
Wintering farm tour for English;
https://www.urespa-furano.jp/en/wintering-farmtour/
ウレシパ・フラノ
「富良野がもっと好きになる！」地元体験ツアー
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