マーブル模様がかわいい🍓 ストロベリー・チーズケーキ・マカロン / Strawberry Cheesecake Macarons
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レシピはこちらをご覧ください♪
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ストロベリー・チーズケーキ・マカロン
16個分
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材料：
＜マカロン生地＞
卵白（室温に戻す）3個分
砂糖 50g
粉糖 300g
アーモンドプードル 200g
食用色素（赤）3滴
＜フィリング＞
クリームチーズ（室温に戻す）230g
粉糖 200g
牛乳 大さじ2
いちごジャム 適量
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作り方
1. オーブンは140℃に予熱しておく。
2. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら砂糖を数回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。
3. (2)に粉糖とアーモンドプードルをふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。焼く時に厚みを出すため、混ぜすぎないように気をつける。
4. (3)の半量を別のボウルに移し、食用色素を加えてむらなく混ぜる。混ぜすぎないように気をつける。
5. 絞り袋に二色のマカロン生地を入れ、クッキングシートをしいた天板に3.8cmほどの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から2-3回落として空気を抜き、30分〜1時間乾かす。
6. フィリングを作る。ボウルにクリームチーズ、粉糖、牛乳を入れて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ、絞り袋に入れておく。
7. (5)の表面が完全に乾いたら、140℃のオーブンで13-15分焼く。焼きあがったら10分ほど冷ます。（このまま冷凍も可能）
8. (7)の内側に(6)を円形に絞り出し、中央にいちごジャムを入れてサンドしたら、完成！
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