MUJI無印良品: 【シェフに教わる旬のたより】しいたけ – Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートを用意しています。 毎日、食材と向き合っているシェフ…

【シェフに教わる旬のたより】しいたけ
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Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートを用意しています。
毎日、食材と向き合っているシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出す食べ方を伝える、旬のたよりです。
今回は「しいたけ」を紹介します。

■しいたけのオーブン焼き
水を使わず簡単な調味料で最大限に旨みを引き出す、基本のレシピです。
高温、短時間で調理することで凝縮した香りと旨みを味わうことができます。

■材料
しいたけ　4個
有塩バター　10g
オリーブオイル　大さじ1（15g）
塩　2g
胡椒　少々

■つくり方
1. アルミホイルを広げ、しいたけはかたく絞ったふきんでよく拭き、軸を取り並べる。
2. しいたけ1個につき、有塩バター2.5g、オリーブオイル2.5g、塩0.5g、胡椒少々をかける。
3. アルミホイルの3辺を隙間なく閉じる。
4. オーブントースター750Wで8分加熱する。
※焼き上がったらすぐにお召し上がりください

■シェフのアレンジ
ベーコンやスライスガーリックを上にかけて焼くと風味が増し、メインの一品として食べられます。

■しいたけの保存方法
キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ封をせず頭を下にして野菜室で保管してください（保管目安：1週間）。

■しいたけの選び方
傘が開いていない、乾いて張りのある状態。やや硬めで傘の裏側がきれいな白色のもの。
※傘の色が黒っぽいのは水分が多いので避けます
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