麻布十番で話題を呼ぶ、名店出身の板前が握る精魂込めた鮨。
清く、端正に、美しくその心を体現したような握りの数々
写真①▷「 #赤貝 」は小ぶりなサイズを好んで使用する。
小ぶりのものは、香りが上品なところがいいという。
磯の香りが最も強いひもの部分を一緒に握ることで、その香りも表現している
写真②▷宝石のように透き通った赤身の「ヅケ」も特徴的だ。
握りの流れはオーケストラをイメージして緩急をつけ、食べ手を楽しませる。
ーーinfoーーーー
店名▷ すし家 祥太
エリア▷ #麻布十番
電話番号▷03-6722-6588
※新型コロナウイルスの影響により、店舗の営業状況やメニュー等が変更となっている可能性があります。
詳細は店舗までお問い合わせください。
住所▷港区麻布十番3-3-10 1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 6月号 「もっと鮨を、身近に」 』にて
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Ciao, Nihon.