半熟卵のエスニックパリパリ
■材料
・じゃがいも 中1個
・ツナ 1缶
・パクチー 適量
・粉チーズ 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・クミンパウダー 小さじ1/3
・塩 適量
・胡椒 適量
・卵 2個 ・春巻きの皮 4枚
・水溶き小麦粉 適量
・揚げ油 適量
・スイートチリソース 適量
・レモン 1/2個
■手順
1．茹でたじゃがいもの皮をむき、1cm角のさいの目に切る。
2．ツナ、1cm長さに切ったパクチー、マヨネーズ、粉チーズ、クミン、塩、胡椒を入れまぜる。
3．春巻きの皮の上に水溶き小麦粉を塗り、もう一枚春巻きの皮を重ねる。中央に2をアーチ状にのせ、中央に生卵をのせ、三角なるように水溶き小麦粉で止める。（生卵がこぼれないように端を持ちながら止めるとやりやすい）
4．フライパンに揚げ油を薄く引き、表面に色がつくまで揚げ焼きにする。
5．スイートチリソースをかけ、レモンを絞る。
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Ciao, Nihon.