『マグロユッケ〜自家製オイルがけ〜』
①砂糖(大さじ1)をマグロ全体にまぶし、水分と臭みを取る
②塩水(ひとつまみ)で洗い流し、キッチンペーパーで拭き取ったら冷蔵庫で冷やす
③コチュジャン(小さじ1)料理酒(小さじ2)しょう油(小さじ1)はちみつ(小さじ1)を混ぜ合わせる
④マグロを細長く切ったら、たれに馴染ませる
⑤漬け込んだマグロをお皿に盛り卵黄(1個)を乗せ、ゴマとアーモンドのオイルをかけたら完成
★砂糖を洗い流す際の塩水は塩分濃度5%程度がオススメ！
★料理酒はレンチンしてアルコールをとばしたものを使用
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Ciao, Nihon.