コシヒカリのみを使った硬めのシャリと傑出した一品料理に感じる満足感
写真①▷信頼する鹿児島の魚屋から直送される魚も多い。
この「桜鯛」も鹿児島産で、インパクトのあるシャリの旨さとバランスが取れるように、厚めに切りつけて合わせている
写真②▷「あん肝とかんぴょうの巻物」。
裏ごしした濃厚なあん肝と甘く煮たかんぴょうの出会いもの。
新政の貴醸酒を合わせると、フォアグラと貴腐ワインのような組み合わせになる。
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店名▷ 鮨 まつうら
エリア▷ #白金
電話番号▷ 03-6450-2557
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷港区白金5-7-8 ウィング綱島 1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 6月号 「もっと鮨を、身近に」 』にて
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Ciao, Nihon.