【贅沢】トロリうにまん
■材料
《パン生地》 4つ分
・薄力粉 120g
・強力粉 20ｇ
・インスタントドライイースト 小さじ1/2
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
・ぬるま湯 70～80cc ・竹炭パウダー 3g 《ウニクリーム》
・ウニ 50g
・バター 20g
・薄力粉 小さじ4
・牛乳 100cc
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々 ・ウニ 10g ・サラダ油 適宜
・水 20cc
■手順
1.鍋にバターを溶かし、ウニと薄力粉をさっと炒める
2.牛乳を入れ塩とブラックペッパーで味を付けたら火から外して冷ます（ウニクリーム）
3.ボールで生地を全てこね合わせ、竹炭パウダーで色を黒くする
4.40度のオーブンで30分発酵させる（1次発酵）
5.黒い生地を4等分にし、生地を広げウニクリームとウニを包む
6.サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で1分加熱
7.火を止め10分置く（2次発酵）
8.表面にハサミで切れ込みを入れたら、水を入れ弱火で蒸し焼き（5分～）
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Ciao, Nihon.