粋な大人は路地裏に真っ当な和食店を知っている
近頃はSNS映えする華やかな和食も増えているが、
その一方で、演出は控えめの一本気な料理を好む大人もいるだろう。
両方を知ったうえで、後者の店に戻ってくる。
そんな懐の深い隠れ家が、西麻布の路地裏にあった。
写真①▷「先付け」。
サヨリの昆布締めと赤貝に、うるいやこごみといった春の山菜を合わせ、土佐酢のジュレでまとめてい
る
写真②▷炭火焼きした佐賀牛のイチボ。満足できる量で、このイチボは80g。
写真③▷甘鯛と筍、椎茸、ふきの「お椀」。
ベースは鰹昆布出汁だが、鰹の味を強く出さずに甘鯛の骨でとった出汁をいかした仕上がり
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店名▷ #壽修
エリア▷ #西麻布
電話番号▷03-6427-5167
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 港区西麻布2-16-1 斎田ビル1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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Ciao, Nihon.