【直径20cm？！ 】メガかき揚げライスバーガー
■材料
・ご飯 2合分（600g）
・片栗粉 大さじ1/2
・白ごま 20g
・のり（大判） 1枚
・大葉 7枚
・揚げ油 適量
《かき揚げ》
・むきエビ 100g
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・人参 1/2本(80g)
・さつまいも 1/3本（80g）
・コーン 50g
・むき枝豆 50g
・天ぷら粉 100g
・水 80g
《タレ》
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・顆粒和風だしの素 小さじ1
・水 大さじ3
・片栗粉 大さじ1/2
■手順
1. 《ライスバンズを作る》
フライパンにご飯半量、片栗粉半量、白ごま半量を入れて混ぜ合わせたら20cmのセルクルをのせ、平らにしてしっかりと敷き詰めたらセルクルを外す。強火で5分焼いてひっくり返し、もう片面も5分焼く。同様にもう一枚も焼く。
2. 《かき揚げを作る》
人参、玉ねぎは千切りにする。さつまいもは5mm角に切る。のりはセルクルの大きさに切っておく。
3. ボウルに《かき揚げ》の水以外の材料を入れて混ぜ合わせ、全体にてんぷら粉をまぶす。水を少しずつ加えながら、ざっくりと混ぜ合わせる。
4. フライパンに1cmほどの油を入れてセルクルをのせ油を160度に温めたら、のりを入れて2を流し入れ8分揚げていく。途中、竹串を使ってセルクルを外す。油に注意しながらひっくり返したら、さらに5分、中まで火が通りカリッとするまで揚げていく。（ひっくり返えす際に崩れてしまったら、へら等で押さえて修復する）
5. 《タレ》を作る。
耐熱容器に全ての材料を入れて混ぜ合わせたら、電子レンジ600wで1分加熱する。
6. ライスバンズを一枚しき、その上にシソをおく。かき揚げをのせたら、ソースをかけて、もう一枚のライズバンズで包む。
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