【ぷるぷる】さわやか酸味のグレープフルーツゼリー
■材料
・グレープフルーツ 2個
・グレープフルーツジュース 200〜260ml
・粉ゼラチン 5g
・グラニュー糖 25g
・レモンの皮 1/2個
・レモン果汁 大さじ1
・ミント 3本
・飾り用生クリーム 少々
・飾り用ミント 少々
■手順
1. よく洗ったグレープフルーツのヘタを果肉が見えるくらいまで切り落とし、皮に沿って1周ナイフで切り込みを入れる。切り込みにスプーンを入れて果肉を取り出す。皮の中に切り落としたヘタを底に詰める。果肉は薄皮からナイフで果肉を切り出す。作業中に流れ出た果汁とグレープフルーツジュースを合わせて260gにする。
2. 鍋にグレープフルーツジュース・グラニュー糖・レモンの皮・ミントを入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、粉ゼラチンとレモン果汁を加えてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら漉す。氷水に当てて、とろみがつくまで混ぜる。
3. グレープフルーツの容器に果肉とゼリーを交互に入れていく。冷蔵庫で固まるまで（1〜2時間）冷やし、仕上げに生クリームとミントを飾る。
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Ciao, Nihon.