名店が点在する青山の路地裏で『 #龍吟 』出身の日本料理に酔う
日本最高峰のお店で培われた繊細な仕事が料理に宿る
写真①▷「蛤と筍しんじょうのお椀」
レアに火入れした蛤の甘さが際立つ
写真②▷「旬菜づくし」。
約10品の春野菜や山菜を、茹でたり、揚げたりとそれぞれを別々の調理法で仕上げている。
土に見立てたおかかを添えて。
写真③▷「桜鯛の御造り」。
やや厚みを持たせてそぐように切りだし、香り、味、鯛のモチッとした食感を生かしている
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店名▷ #伯雲
エリア▷ #青山
電話番号▷ 03-6812-9613
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 港区南青山4-11-2 MAIYAビル 1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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Ciao, Nihon.