赤もみじ 阪田ベーカリーさんの『冷凍食品惣菜パン』
【生地の作り方】
①ボウルに小麦粉125g、砂糖7g、塩3g、ドライイースト3g、水、牛乳各45mlを入れ混ぜ合わせ、5分ほどこねる。
②無塩バター8gを入れ、さらに15 分ほどこねる
③生地が滑らかになったら3等分し、青のりを混ぜた生地、黒胡麻を混ぜた生地、プレーンの3つの生地を作る
④40℃のオーブンで約 40 分間一次発酵させる（生地が倍になるまで）
⑤一次発酵が終わったら生地のガスを抜き、さらに10分置く
⑥3種類の生地をそれぞれ半分に分け、1つを底に1つを棒状に成形して器を作る
★水と牛乳は人肌くらいの温度まで温める
【明太マヨパン】
①成形した青のり生地にレンチンした冷凍たこ焼きをのせ40℃のオーブンで約 40 分間2次発酵させる
②明太子とマヨネーズを和え、明太マヨソースをかける
③180℃のオーブンで15分焼き、仕上げに刻み海苔をトッピングして完成!
【から揚げパン】
①成形したプレーン生地にレンチンした冷凍から揚げをのせ、40℃のオーブンで約 40 分間2 次発酵させる
②タルタルソースをかける
③180℃のオーブンで15 分焼き、仕上げに乾燥パセリを振りかけて完成!
【スイートポテトパン】
①黒ゴマ生地にレンチンした冷凍スイートポテトをのせ、40℃のオーブンで約 40分間2次発酵させる
②みたらしダレをスイートポテトにかける
③180℃のオーブンで15分焼き上げ、仕上げに黒ゴマを振りかけて完成！
【みたらしダレの作り方】
① 片栗粉8g、しょう油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ3、水100ccを小鍋に合わせスプーンや箸で混ぜ合わせ弱めの中火にかける
② とろみがついたら弱火にし、混ぜながら30秒〜1分ほど火にかけ完成
★明太マヨ＋たこ焼きは有名チェーンでも人気の組み合わせ！
★スイートポテトとみたらしのタレを合わせることで大学芋のような味に！
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