ご飯がすすむ「ナス」レシピ3選
①『揚げ焼きで簡単 ナスの煮浸し』
調理時間：15分
費用：250円程度
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ナスをフライパンで揚げ焼きにしてから調味料で煮る、簡単な煮浸しのご紹介です。揚げものに抵抗がある方でも簡単に作れます。調味料が染み込んだナスはお酒のお供にピッタリです。
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【材料】 2人前
ナス 2本
水（さらす用） 適量
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—– 調味料 —–
だし汁 100ml
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
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すりおろし生姜 少々
サラダ油 大さじ2
小ねぎ（小口切り） 適量
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【手順】
1. ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
2. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜めに5mm幅の切り込みを入れ、更に縦半分に切ります。
3. 水を張ったボウルに2を入れて5分程さらします。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を入れて炒め、水気を切った3の皮目を下にして焼きます。
5. 裏返して中火のまま焼き、全体に焼き色が付いたら1を加え3分程煮込み、火から下ろします。
6. お皿に盛り、小ねぎを散らして完成です。
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【コツ・ポイント】
ナスに隠し包丁を入れておくことで火が通りやすくなり、味も染みやすくなります。
切ったナスは水につけてあく抜きすると美味しく食べられ、変色も防げます。炒める前には水気をよく拭いてください。
調味料を予め混ぜておくことで、スピーディーに調理できます。
だし汁はかつお出汁や昆布出汁などお好みのものをご使用ください。水100mlに対して顆粒和風だし小さじ1/4を溶いたものでも代用いただけます。
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②『たっぷりナスとひき肉の ごちそう丼』
調理時間：20分
費用：300円程度
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夏野菜のナスをたっぷり使った、スタミナ満点丼ぶりです。味噌とナスがごはんにぴったりの味付けで、あっという間にペロリと食べれちゃいますよ！お豆腐に乗せれば、ビールのおつまみに変身！
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【材料】 1人前
ナス 1本
鶏ひき肉 80g
長ねぎ 7cm
ごま油 大さじ1/2
①みそ 大さじ1/2
①砂糖 大さじ1/2
①酒 大さじ1/2
①みりん 大さじ1/2
①しょうゆ 小さじ1
①豆板醤 小さじ1/2
①白いりごま 大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
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—– 仕上げ用 —–
ごはん 200g
小ねぎ（小口切り） 適量
糸唐辛子 適量
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【手順】
1. ナスはヘタを切り、1cm幅のいちょう切りに、長ねぎは粗みじん切りにします。
2. ①の材料を混ぜます。
3. フライパンにごま油を熱し、中火で長ねぎを炒めます。
4. 3に火が通ったら、中火で鶏ひき肉を加えて炒め、火が通ったらナスを加えます。
5. ナスに火が通ったら2を加えて中火で炒めます。
6. 5に水溶き片栗粉を加えてしっかり加熱させ、とろみが出たら火からおろします。
7. 器に盛ったごはんの上に、6をかけます。小ねぎ、糸唐辛子を乗せて完成です。
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【コツ・ポイント】
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
・鶏ひき肉は他の肉のひき肉でも代用いただけます。
・塩加減は、お好みで調整してください。
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③『お箸が止まらないおいしさ 無限ナス』
調理時間：20分
費用：200円程度
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白いご飯にぴったりの、一度食べたら止まらないおいしさの一品です。なすを切ったら調味料を加えて電子レンジでチンするだけ！誰でもとても簡単においしく作れますよ。
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【材料】 2人前
ナス 2本
ツナ油漬け（1缶・正味量） 50g
①ごま油 小さじ1
①鶏がらスープの素 小さじ1
①ポン酢 小さじ1
①砂糖 ひとつまみ
①塩 ひとつまみ
かつお節 適量
白いりごま 適量
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【手順】
ツナは汁気を切っておきます。
1. ナスはヘタを切り落とし、細切りにします。
2. 耐熱ボウルに1とツナ、①を入れて混ぜ合わせます。
3. ラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分30秒加熱し、混ぜ合わせます。
4. お皿に盛り付け、かつお節と白ごまをふって完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調節してください。
ツナは、水煮と油漬けのどちらでもお作りいただけます。お好みに合わせてお使いください。
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Ciao, Nihon.