もう一品欲しいときに「ほうれん草」レシピ3選
①『一工夫するだけ！ほうれん草のおひたし』
調理時間：15分
費用：200円程度
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【材料】 2人前
ほうれん草（200g） 1束
熱湯 1500ml
塩 大さじ1
冷水 適量
卵黄 1個
①だし汁 100ml
①醤油 大さじ2
①砂糖 小さじ1
①みりん 小さじ2
かつお節 適量
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【手順】
1. 沸騰した湯に塩を加え、ほうれん草を1分程度茹でます。
2. 冷水に取り、水気をしっかり絞り、根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3. ①を混ぜ合わせます。
4. 3に、2をもう一度よく絞ってから入れ混ぜ合わせます。
5. セルクルに4を入れ、形を整えセルクルから抜きます。
6. 5の上に、かつお節と卵黄をのせたら完成です。
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【コツ・ポイント】
ほうれん草を茹でる時間は、お好みの硬さによって調節してください。
ほうれん草は、余熱で火が通りすぎると色が悪くなることがありますので、冷たい水ですぐに冷やしてください。
茎から先に茹でることによって、均一に火が通ります。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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②『カリっとチーズで ほうれん草とベーコンのチヂミ』
調理時間：20分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
ほうれん草 150g
お湯（ゆで用） 1000ml
塩（ゆで用） 小さじ1
ベーコン（薄切り・ハーフ） 50g
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—– 生地 —–
薄力粉 50g
片栗粉 30g
卵（Mサイズ） 1個
塩こしょう 小さじ1/3
水 100ml
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ピザ用チーズ 80g
オリーブオイル 大さじ1.5
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—– たれ —–
ケチャップ 大さじ1
ペッパーソース 小さじ1/2
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【手順】
ほうれん草の根元は切り落としておきます。
1. お湯を沸かした鍋に塩を入れ、ほうれん草を根元から入れ強火で30秒程ゆでたら火から下ろし、流水でよく洗います。
2. 水気をよく絞り、3cm幅に切ります。
3. ベーコンは1cm幅にきりにします。
4. ボウルに生地の材料を入れよくかき混ぜてから2、3を入れ、さらによくなじむようにかき混ぜます。
5. フライパンにオリーブオイルの大さじ1量をひき、中火で熱し 4を薄く伸ばし入れ、ビザ用チーズをのせて5分程焼きます。
6. 焼き色が付いたら裏返しヘラで軽く押し、残りのオリーブオイルを入れて中火のままさらに5分程焼き、こんがりと焼き色が付いたら火から下ろします。
7. たれの材料を混ぜ合わせます。
8. 6を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて7を添えて出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
ピザ用チーズは他の溶けるタイプのチーズでもおいしくできます。ベーコンはウインナーでもおいしくお作りすることができます。今回フライパンは26cmの大きさを使用しています。ペッパーソースの量はお好みで加減してください。
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③『ちぢみほうれん草の卵焼き』
調理時間：15分
費用：200円程度
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【材料】 2人前
卵（Mサイズ） 3個
ちぢみほうれん草 50g
お湯（ゆで用） 1000ml
塩（ゆで用） 小さじ1
①牛乳 大さじ1
①しょうゆ 小さじ1/2
①顆粒和風だし 小さじ1/2
①塩 小さじ1/4
サラダ油 小さじ2
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【手順】
1. ちぢみほうれん草は根元に十字の切り込みを入れます。
2. お湯を沸かした鍋に塩を入れ、1を加えて中火で30秒程ゆでたら流水で洗い、水気を絞ります。
3. 根元を切り落とし、細かく切ります。
4. ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし①、3を入れてよく混ぜます。
5. 卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひき4の1/3量を流し込み卵が固まってきたら奥から手前へと巻き、奥によせサラダ油をひきます。
6. 同じ様にこの工程を同様にあと2回繰り返します。
7. 焼き上がったら、食べやすい大きさに切り器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。
塩加減は、お好みで調整してください。
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Ciao, Nihon.