おいしい季節に「カブ」レシピ4選
①『トロッとかぶのそぼろ味噌煮』
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調理時間：20分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
カブ（約450g） 4個
豚ひき肉 100g
すりおろし生姜 小さじ1/2
①水 150ml
①みそ 大さじ1
①砂糖 大さじ1
①料理酒 小さじ2
①顆粒和風だし 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
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【手順】
カブは皮をむいておきます。
1. カブは葉ごと縦４等分に切ります。
2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
3. 色が変わったら、①を入れて混ぜ合わせ、1を加え、蓋をして中火で15分程度煮ます。
4. 全体に味が染み込んで、カブが柔らかくなったら火から下ろし、器に盛り付けたら完成です。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
豚ひき肉は鶏ひき肉でも代用いただけます。
弱火で煮ることで味が染み込みやすくなります。
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②『簡単お手軽 カブとベーコンのコンソメ炒め』
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調理時間：20分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
カブ（240g） 5個
カブの葉 100g
ベーコン 80g
①コンソメ顆粒 小さじ1
①塩こしょう ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ2
黒こしょう 適量
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【手順】
カブの葉を切り落としておきます。
1. カブを5mm幅のいちょう切りにします。
2. カブの葉は3cm幅に切ります。ベーコンは2cm幅に切ります。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをひいて、2を炒めます。
4. カブの葉がしんなりしてきたら1を加えて炒め、カブに焼き色が付いたら①で味を調え、火から下ろします。
5. 器に盛り、黒こしょうをかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
カブの皮を今回は剥いていませんが、気になる方は剥いて調理してください。
塩加減は、お好みで調整してください。
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③『こかぶのカニ缶あんかけ』
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調理時間：30分
費用：500円程度
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【材料】 2人前
カブ（4個） 200g
カブの葉 20g
お湯（ゆで用） 500ml
塩（ゆで用） 小さじ1/2
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—– あん —–
カニ缶（汁を含む） 50g
お湯 300ml
料理酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩こしょう ひとつまみ
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水溶き片栗粉 大さじ2
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【手順】
かぶの葉を切り落としておきます。
1. カブは皮付きのまま、4等分に切ります。
2. 鍋にお湯を入れ中火にし沸騰したら、塩とカブの葉を入れます。30秒程ゆでたらザルに上げて、流水にさらして水気を絞ります。
3. 2をみじん切りにします。
4. 別の鍋にあんの材料を入れ中火にし煮立ったら、1を入れ8分程煮ます。
5. カブに火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火から下ろします。
6. 器に盛り、3を散らしたら完成です。
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【コツ・ポイント】
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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④『あったまる！豚バラ肉とカブのスープ』
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調理時間：20分
費用：500円程度
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【材料】 4人前
カブ 2個
豚バラ肉（厚切り） 100g
ニンニク 1片
①水 600ml
①鶏がらスープの素 小さじ2
②塩 少々
②ブラックペッパー 少々
②片栗粉 大さじ1/2
②紹興酒（片栗粉を溶かす用） 大さじ1
サラダ油 小さじ1
ごま油 小さじ1
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【手順】
カブは葉の部分を少し残し、皮を剥いておきます。②を混ぜ合わせておきます。
1. カブは6等分に切り、ニンニクは薄切り、豚バラ肉は一口大に切ります。
2. 鍋にサラダ油をひき、ニンニクをサッと弱火で炒め、豚バラ肉を入れて炒めます。
3. ①を入れ煮立ったらあくをとり、カブを加えて柔らかくなるまで煮ます。
4. ②を加えて味を整え、ひと煮立ちさせ、とろみがつくまで加熱します。
5. 仕上げに、ごま油を回し入れたら完成です。
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【コツ・ポイント】
カブの甘みと豚肉の油がポイントです。お肉は、脂身がある方が美味しく出来ます。あとは、とろみをつける際に、お水ではなく紹興酒で片栗粉を溶きます。最後にごま油を回し入れることにより、味にコクがでてオススメです！
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Ciao, Nihon.