ロバート馬場さんの『えのきの根元ステーキベーコン巻き』
①えのきの根本側を使い、石づきを切り落とす
②えのきの外側にぐるっとベーコンを巻く
③形が崩れないように爪楊枝で止める
④フライパンにバターをとかし、中火で両面焼く
⑤軽く焼き目が付いたら日本酒少々を振りかけ蒸し焼きにし、コショウ少々で味を調える
⑥バーナーで焦げ目をつける
⑦皿に盛り付け、スモーキングガンで薫製の香りをつけて完成！
★両面に焼き目が付くようにしっかり火を通すのがポイント
★バター&ベーコンのうま味をえのきが吸収して美味しく！
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Ciao, Nihon.