水を加えないから素材の旨味がぎゅっと凝縮！「無水」レシピ3選
①『節約 白菜と豚バラの水なし鍋』
.
調理時間：20分
費用：400円程度
.
【材料】 4人前
白菜 800g
豚バラ肉（スライス） 250g
料理酒 100ml
鶏ガラスープの素 小さじ2
黒こしょう 小さじ1/4
ピザ用チーズ 50g
小ねぎ（小口切り） 適量
.
【手順】
1. 白菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
2. 豚バラ肉は4cm幅に切ります。
3. 鍋に料理酒を入れ、1の半量を広げ、その上に2の半量を乗せます。これを2回繰り返します。
4. 鶏ガラスープの素、黒こしょうをふりかけたら蓋をし強火にかけ、ふつふつとしてきたら中火にし、7分ほど蒸し煮にします。
5. 蓋を開け、白菜がしんなりしぶたばピザ用チーズを散らします。再び蓋をし、中火でチーズがとろけるまで加熱したら火を止め、小ねぎを散らしたら完成です。
.
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
豚肉はお好みの部位をお使いください。白菜はお好みの大きさに切り分けてお使いいただけます。
————————————————————
②『フレッシュトマトで無水カレー』
.
調理時間：30分
費用：500円程度
.
【材料】 2人前
ごはん 400g
牛こま切れ肉 200g
玉ねぎ（200g） 1個
トマト（450g） 3個
にんじん（100g） 1/2本
じゃがいも（100g） 1個
しめじ（50g） 1/2パック
①すりおろしニンニク 小さじ1/2
①すりおろし生姜 小さじ1/2
カレールー 40g
サラダ油 小さじ2
.
【手順】
じゃがいもは皮を剥き、芽をとっておきます。
にんじんは皮を剥いておきます。
トマトはヘタを取っておきます。
1. 玉ねぎは1cm幅に切ります。
2. にんじんは乱切り、じゃがいもは一口大に切ります。
3. しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。
4. トマトはざく切りにします。
5. 鍋にサラダ油、①を入れて熱し、香りが立ったら1を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
6. 牛こま切れ肉を入れて炒め、色が変わってきたら2、3を加え中火で全体を炒め合わせます。
7. 4を入れて蓋をし、時々混ぜながら弱火で15分程煮ます。
8. にんじんとじゃがいもが柔らかくなったらカレールーを溶かし、弱火で10分程煮込み全体に味が馴染んだら火から下ろします。
9. お皿にごはんを盛り付け、8をかけたら完成です。
.
【コツ・ポイント】
カレールーの量は、お好みで調整してください。
水を加えずに作るため焦げやすいので火加減に気をつけてください。
鶏肉や豚肉などお好みのお肉でお作りください。
————————————————————
③『野菜の水分で 無水肉じゃが』
.
調理時間：25分
費用：500円程度
.
【材料】 2人前
牛バラ肉（こま切れ） 150g
じゃがいも（計150g） 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
①料理酒 大さじ1.5
①薄口しょうゆ 大さじ1.5
①砂糖 小さじ2
①顆粒和風だし 小さじ1
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ1
三つ葉（葉） 適量
.
【手順】
じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
玉ねぎは皮をむき、根元を切り落としておきます。
にんじんは皮をむいておきます。
三つ葉は葉を取っておきます。
1. じゃがいもは一口大に切ります。玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。にんじんは乱切りにします。
2. 強火で熱した鍋にサラダ油とごま油をひき、1、牛バラ肉を入れ、油が全体になじむように炒めます。
3. 弱火にし①を入れ、全体に味をなじませたら、蓋をしてじゃがいもに火が通るまで15分程度煮ます。
4. 器に盛り付け、三つ葉を添えたら出来上がりです。
.
【コツ・ポイント】
三つ葉はお好みで絹さややさやいんげんなどでも代用していただけます。
野菜の水分を利用する調理法のため、煮込む際はなるべく蓋を取らず、水分を蒸発させないようにしてください。
————————————————————
レシピのご質問はアプリでお待ちしております
おいしくできたら #kurashiru で投稿してね
————————————————————
.
#クラシル #kurashiru
#料理 #グルメ #おうちごはん #手料理 #簡単レシピ
#ごはん #手作りごはん #今日のごはん #献立 #無水調理 #無水鍋
Ciao, Nihon.