『ハーブ香る マグロの香草レアカツ』
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調理時間：20分
費用：600円程度
ハーブを混ぜたパン粉の衣で作る、マグロの香草レアカツはいかがでしょうか。サクサクしたハーブ香る衣に、レアなマグロがおいしい一品ですよ。そのままでもおいしいですが、お好みのソースをかけるのもおすすめですよ。
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【材料】 2人前
マグロ（柵・刺身用） 200g
塩（下味用） ふたつまみ
黒こしょう（下味用） ふたつまみ
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—– バッター液 —–
溶き卵（Mサイズ） 1個分
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1
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—– 香草パン粉 —–
パン粉 20g
粉チーズ 大さじ1
ハーブソルト 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1/2
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オリーブオイル 適量
ベビーリーフ（盛り付け用） 20g
ミニトマト（盛り付け用） 4個
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【手順】
1. マグロは全体に塩、黒こしょうをふり、下味を付けます。
2. 衣を作ります。バットにバッター液の材料を入れて混ぜます。別のバットに香草パン粉の材料を入れて混ぜます。
3. 1を2のバッター液、香草パン粉の順に全体に付けます。
4. フライパンに1cmほどのオリーブオイルを注ぎ、180℃に熱し、3を入れて両面がこんがりするまで中火で片面30秒程ずつ揚げ焼きにし、取り出します。
5. お皿にベビーリーフとミニトマトを添え、食べやすい大きさに切った4を盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
手順4で、マグロは冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で揚げることで、失敗しにくくレアな状態に仕上がります。
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Ciao, Nihon.