『ふんわり お月見煮込みハンバーグ』
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調理時間：20分
費用：600円程度
スキレットで作る煮込みハンバーグに、とろっと卵を絡めていただくレシピのご紹介です。デミグラスソースのコクと、卵黄のまろやかさがハンバーグにとてもよく合い、おいしくいただけます。豆腐を混ぜたハンバーグはふんわりとした食感でおいしいですよ。
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【材料】 2人前
—– タネ —–
牛豚合びき肉 200g
木綿豆腐 100g
玉ねぎ 50g
パン粉 10g
塩こしょう ふたつまみ
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しめじ 50g
ホワイトマッシュルーム 4個
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—– ソース —–
デミグラスソース 70g
赤ワイン 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ2
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有塩バター 20g
卵黄（Mサイズ） 2個分
パセリ（生） 適量
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【手順】
パセリは刻んでおきます。しめじとホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. しめじは手でほぐします。ホワイトマッシュルームは半分に切ります。
3. ボウルに1、残りのタネの材料を入れよく混ぜ合わせ、2等分にし丸く成形し、真ん中をくぼませます。
4. 中火で熱したスキレットに有塩バターを入れ溶かし、3を入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。
5. 弱火にし2、ソースの材料を入れ全体に味をなじませ、火が通るまで15分程度煮込み、火から下ろします。
6. くぼみに卵黄をのせ、パセリを散らしたら出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
今回はしめじとホワイトマッシュルームを使用しましたが、お好みのきのこに代えてもおいしくお作りいただけます。
風味は変わりますが、赤ワインは料理酒に代えてもお作りいただけます。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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