『濃厚ランゴオショコラ』
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調理時間：120分(焼き時間15分、冷やす時間60分含む)
費用：1000円程度
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ティータイムのお供に、ランゴオショコラはいかがでしょうか。ラム酒と赤ワインの風味が良い、濃厚なガナッシュと、ココア味のスポンジがよく合い、コーヒーや紅茶にぴったりですよ。女子会などのパーティースイーツとしても最適なので、ぜひお試しくださいね。
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【材料】 1台分（横16.5cm×縦7cm×高さ5.5パウンド型）
—– 生地 —–
薄力粉 15g
アーモンドプードル 10g
ココアパウダー 5g
卵（Mサイズ） 1個
グラニュー糖 30g
溶かしバター（無塩） 30g
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—– ガナッシュ —–
ミルクチョコレート 300g
お湯（湯せん用・60℃） 適量
生クリーム 300ml
ラム酒 30ml
赤ワイン 30ml
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ココアパウダー 20g
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【手順】
オーブンは180℃に予熱しておきます。薄力粉はふるっておきます。
1. ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
2. 泡がきめ細かくなりクリーム状になってきたら、残りの生地の材料を入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
3. クッキングシートを敷いたバットに2を流し込み、ふっくらと焼き色がつくまで、180℃のオーブンで15分ほど焼き、型から外し粗熱を取り、パウンド型の大きさに合わせて切ります。
4. ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かします。
5. 鍋に生クリームを入れ、中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
6. 4に5、ラム酒、赤ワインを入れ味がなじむまで混ぜ合わせます。
7. クッキングシートを敷いた型に、6を流し込み、3をのせ、冷蔵庫で60分ほど冷やし固めます。
8. 型から外し、ココアパウダーを振り、器に盛り付け完成です。
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【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回、生地の型は19×13×3cmのバットを使用しています。
こちらのレシピはラム酒、赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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Ciao, Nihon.