お坊さんも気絶しちゃう！？マーボー・なすモッツァレラ
2人分
材料：
なす 2本
ごま油 小さじ2
豚ひき肉 50g
にんにく（みじん切り） 1/2片
生姜（みじん切り） 1/2片
長ねぎ（みじん切り） ひとつかみ
トウバンジャン 小さじ1
A.しょうゆ 大さじ1
A.酒 大さじ1
A.水 大さじ1
A.テンメンジャン 小さじ1
青ねぎ（小口切り） ひとつかみ
モッツァレラチーズ 50g
水溶き片栗粉（水 大さじ1＋片栗粉 小さじ1）
水 100ml
糸唐辛子 適量
1.なすの皮を、縞模様になるようにピーラーでむく。
2.フライパンにごま油を熱し、(1) の表面をさっと焼いて取り出す。
3.そのままのフライパンににんにく、生姜、長ねぎを入れて炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えて炒める。
4.豚ひき肉の色が変わったらトウバンジャンを入れて炒め、全体になじんだら(A)を加えて炒める。
5.水分がなくなったら青ねぎ、モッツァレラチーズ、水溶き片栗粉を入れてさっと混ぜ合わせ、とろみがついたらフライパンを火から下ろす。
6.(2)に切り込みを入れて少し手で広げ、(5) を詰める。
7.フライパンに(6)と水を入れ、蓋をして蒸し煮にする。水分がなくなって、なすが柔らかくなったら皿に盛り、糸唐辛子を飾って、完成！
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Ciao, Nihon.