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艶やかな空間で歓喜に沸く。これぞ六本木中華の真骨頂!
種々様々な人種と料理がクロスオーバーする街・六本木…その裏手に昨年8月、ひっそりとオープンした『Fff…T...

艶やかな空間で歓喜に沸く。これぞ六本木中華の真骨頂! 種々様々な人種と料理がクロスオーバーする街・六本木…その裏手に昨年8月、ひっそりとオープンした『Fff…TOSHI(エフドトシ)』。 店名を聞いただけでは、およそ中華の店とは思えないユニークなネーミングだ。 . 所以を尋ねると「フューチャー、ファンシー、ファンタジックなど、僕の料理への姿勢や哲学を象徴する言葉に、Fで始まるものが多かったので、Fの文字をつけることにしました」と語る、オーナーシェフの吉田隼之さん。 . 天井にはシャンデリアが灯り、アートピースが壁を飾る明るい店内はオープンキッチン。 やや低めに設えたカウンターからは、シェフの手元も丸見え。ゴォーッという快音や立ち上る炎、香ばしい香りもさることながら、料理の意表をつくパフォーマンスが印象的だ。 . シグネチャーメニューは、遊び心たっぷりのフカヒレのひと皿。 豚赤身肉や老鶏、金華ハムでとる広東料理の高級スープ“上湯”を、サイフォンを使い、客の目の前で仕上げる趣向も楽しい。 . その旨みと風味が一段と増した黄金のスープを受け止めるフカヒレも、実に堂々たるものだ。 . 店名 ▷エフドトシ(Fff…TOSHI) 最寄り駅 ▷六本木 ジャンル ▷中華料理 TEL ▷03-6875-4245 住所 ▷港区 六本木4-4-2 ヒルサイドパレス六本木 B1F シチュエーション…

マヨネーズにまみれたプリップリの海老を、口いっぱいに頬張ろう!
青山の中華の名店『希須林』に、悪魔的魅惑のひと皿がある。
開店当初からの看板メニュー、「大海老の...

マヨネーズにまみれたプリップリの海老を、口いっぱいに頬張ろう! 青山の中華の名店『希須林』に、悪魔的魅惑のひと皿がある。 開店当初からの看板メニュー、「大海老のマヨネーズソース」だ。 . 卵黄を少なめにし、酸味を立たせたソースは、見た目からは想像できないほどアッサリ。 マヨネーズに同量の鶏ガラスープを加え、味に奥行きを出している。 . ぷりぷりの海老の身の中心を貫くのは、なんと歯応えのあるアスパラガス。 これで海老の身が縮むのを防ぐのだ。 なめらかなソースの下で、サクサクの衣も加われば3つの異なる食感が楽しめる。 . 皿に残ったソースをきれいに絡めとりたい。 そんな衝動と戦う覚悟をもって、臨みたい。 . 店名 ▷希須林 青山 最寄り駅 ▷表参道 ジャンル ▷中華料理 TEL ▷03-3499-4120 住所 ▷港区南青山 5-1-25 メゾンドラミア 2F…

鮮烈な痺れと心地良い辛さ、深い旨みは圧巻の一体感!
いま、話題の痺れ系のトレンドの生みの親と言っても過言ではない「175°DENO担担麺」。
現在、都内に4店舗...

鮮烈な痺れと心地良い辛さ、深い旨みは圧巻の一体感! いま、話題の痺れ系のトレンドの生みの親と言っても過言ではない「175°DENO担担麺」。 現在、都内に4店舗を構えている人気店だ。 . 花椒や唐辛子といった香辛料は四川省で買い付け。調味料はすべて自家製を貫いて、唯一無二の完成度を実現した。 . 気軽に入れるスタイルはラーメン店だが、味は高級中華レベルという点が、食通に支持される理由だ。 . 店名 ▷175°デノ担担麺 本郷三丁目店 最寄り駅 ▷本郷三丁目 ジャンル ▷専門店 TEL ▷03-6801-6838 住所 ▷文京区本郷 2-39-7 エチソウビル 1F シチュエーション ▷ おひとり様・友人 . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー ▶︎『 東京カレンダー 175°デノ担担麺 』で検索!…

スープ3種類に、具材は30種類!豪華「キノコ三色火鍋」
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白金高輪駅と麻布十番のちょうど真ん中にある『火鍋 三田』。
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いちおしの「キノコ三色火鍋」は、スー...

スープ3種類に、具材は30種類!豪華「キノコ三色火鍋」 . 白金高輪駅と麻布十番のちょうど真ん中にある『火鍋 三田』。 . いちおしの「キノコ三色火鍋」は、スープ3種類、さらに具材は30種類という豪華さ。 しまくる~あぐー豚、大山鶏、牛、ラム、姫鯛、赤海老などが並び、野菜は旬のもの。 麻辣、白湯、キノコというスープのバランスも秀逸である。 . 麻辣スープは四川の成都産の唐辛子と青花椒、紅花椒が鮮烈なスパイスのハーモニーを放つ。 麻辣の気持ちいい痺れを感じたら、白湯が中和に一役買う。 半日鶏ガラを炊いたスープは白濁した色のとおり、こっくりマイルドで、クセになる。 . そして8種類のきのこによるスープは、きのこの旨みが詰まり、滋養強壮を感じる味わいだ。 . スープ3種で薬膳が20種類以上使われているので、汗をかきながらもじんわりと力みなぎる一品だ。 . 店名 ▷火鍋 三田 最寄り駅 ▷田町 ジャンル ▷中華料理・四川料理・鍋 TEL ▷03-6453-9219 住所 ▷港区三田…

ひと口すすれば、もう止まらない。あっさり中華そばを西麻布の路地裏で発見!
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六本木通りを1本入った住宅街の一角に佇む『楽観 NISHIAZABU GOLD』。...

ひと口すすれば、もう止まらない。あっさり中華そばを西麻布の路地裏で発見! . 六本木通りを1本入った住宅街の一角に佇む『楽観 NISHIAZABU GOLD』。 シンボリックな暖簾もなく、わかりやすい立地にあるわけでもない。 ラーメン屋なのに隠れ家的という、実に西麻布らしい一軒だ。 . かつおや煮干しなど魚介系の出汁が効いた、醤油味の「琥珀」は、動物性の脂は使用せず、オリーブオイルを中心に作っているのでしつこさは皆無。 . 焦がし風味のスープに、魚介系の出汁が溶け出し、細打ち麺と絡み合う。 濃厚な味わいと思いきや、いつの間にかすーっと喉奥へと消え、あっさりした後味が尾をひく。 . 粗みじんの玉ねぎのシャキシャキした食感も楽しく、いろんな表情を見せてくれる一杯である。 . 店名 ▷楽観 ニシアザブ ゴールド(RAKKAN NISHIAZABU GOLD) 最寄り駅 ▷六本木 ジャンル ▷ラーメン TEL ▷080-4059-6667 住所…

「じゃない」方のパーコー麺もくせになる!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ザ・キャピトルホテル 東急『ORIGAMI』の「パーコー麺」といえば、このホテ...

「じゃない」方のパーコー麺もくせになる!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ザ・キャピトルホテル 東急『ORIGAMI』の「パーコー麺」といえば、このホテルで半世紀近く愛されている伝統メニュー。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ あまりに有名な名物だが、実はもうひとつの「パーコー麺」が中国料理『星ヶ岡』にある。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ スープは鶏ガラベースの醤油味。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ カレー粉やオイスターソースにひと晩つけ込んで揚げた豚ロースがのる麺は、⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 前者と全くの別物だが、人をやみつきにさせる点は共通している。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 店名 ▷中国料理「星ヶ岡」/ザ・キャピトルホテル 東急⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最寄り駅 ▷溜池山王・国会議事堂前⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ジャンル ▷中華料理⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ TEL ▷03-3503-0871⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 住所 ▷千代田区永田町 2-10-3 ザ・キャピトルホテル 東急 2F⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ シチュエーション ▷デート・会食・女子会・友人・家族⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀…

秘伝のブラックスープで味わうきのこしゃぶしゃぶが名物の『シャングリラシークレット 銀座店』。
この夏登場したのが「黒湯鍋」を旨辛鍋へと変化させることができる「薬...

秘伝のブラックスープで味わうきのこしゃぶしゃぶが名物の『シャングリラシークレット 銀座店』。 この夏登場したのが「黒湯鍋」を旨辛鍋へと変化させることができる「薬膳麻辣黒湯」だ。 . まず鍋に追加するのは、自家製豆板醤、中国唐辛子、中国醤油、中国胡麻だれ、山椒、ニンニク、葱、生姜などを使って作られるこだわりの自家製麻辣醤。これが刺激的な辛さを生み出してくれるのである。 . また、それだけでは終わらず中国唐辛子2種類、レモングラスや八角などの薬草を入れて香りもプラス。自家製麻辣醤や唐辛子の量を調整しながら好みの辛さで味わおう! . 【by東カレ編集部】 . 店名 ▷シャングリラズシークレット 銀座店(Shangrila’s secret) 最寄り駅 ▷銀座 ジャンル ▷中華料理・鍋 TEL ▷03-6264-5595 住所 ▷中央区銀座 8-3-1 GINZA TOKIDEN 8F シチュエーション ▷デート・記念日・女子会…

京情緒あふれる町家風の小さな店構えが目印。
“銀座で餃子”ならこの一軒! .
銀座の路地裏にまるで隠れ家のようにひっそりと佇んでいる『餃子歩兵 銀座店』。
店内...

京情緒あふれる町家風の小さな店構えが目印。 “銀座で餃子”ならこの一軒! . 銀座の路地裏にまるで隠れ家のようにひっそりと佇んでいる『餃子歩兵 銀座店』。 店内に入ると、オープンキッチンならではのライブ感が楽しめる。 . 看板メニューである「ぎょうざ」¥480(1人前)は、豚肉と白菜、キャベツをベースに野菜たっぷりの餡の食感が感じられる繊細な薄皮が特徴。 . お供は、「京都伏見 月の桂 日本酒 稼ぎ頭(グラス・ソーダ割)」¥750。 すっきりと軽い飲み口がよく合う。 【by東カレ編集部】 . 店名 ▷餃子歩兵 銀座店 最寄り駅 ▷新橋・銀座 ジャンル ▷中華・居酒屋 TEL ▷03-6274-6960 住所 ▷中央区銀座 8-7-9…

恵比寿の美女は美味しいお店を知っている。サケとイクラの炒飯も絶品です!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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店名 ▷チャイニーズダイニング 方哉⠀⠀⠀⠀⠀⠀...

恵比寿の美女は美味しいお店を知っている。サケとイクラの炒飯も絶品です!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 店名 ▷チャイニーズダイニング 方哉⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最寄り駅 ▷恵比寿⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ジャンル ▷中華料理⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ TEL ▷03-5793-1570⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 住所 ▷渋谷区恵比寿 4-23-14 ASビル 2F⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ シチュエーション ▷デート・接待・ 友達・女子会・おひとり様⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ー続きは東カレwebまたはアプリにてー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▶︎『 東京カレンダー 方哉 』で検索!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ .⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #東京カレンダー #tokyocalendar #東カレ#東カレグルメ#東京グルメ #tokyofood #yummy…

透き通ったスープに整然と泳ぐ金色の麺。究極にシンプルで美しい中華そばを生み出す名店!
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アートのように美しく盛りつけられる極上の一杯を提供する『柴崎亭』の2号...

透き通ったスープに整然と泳ぐ金色の麺。究極にシンプルで美しい中華そばを生み出す名店! . アートのように美しく盛りつけられる極上の一杯を提供する『柴崎亭』の2号店が、梅ヶ丘にオープンした。 . 『柴崎亭』の基本の味わいとも言える「中華そば」や、純度の高い鶏油で仕上げる「鶏塩そば」など余計なことは一切しない“究極の引き算”により生み出される一杯は、味わうほどにラーメンの美味しさを改めて教えてくれる。 . また、同店に通う常連客の楽しみともなっているのは期間限定のラーメン。 そのなかでも「牡蠣山椒そば」は、あまりの人気ぶりから限定ラーメンからレギュラー提供に昇格した一杯。 . 鰹出汁のスープにたっぷりと山椒をかけて仕上げた一杯は、フレッシュな山椒の辛味をダイレクトに感じられ、一度食べたら虜になる味わいだ。 . 店名 ▷柴崎亭 梅ヶ丘店 最寄り駅 ▷梅ヶ丘 ジャンル ▷中華料理・ラーメン TEL ▷非公開 住所 ▷世田谷区梅丘 1-23-5 ファミールマツイ 1F シチュエーション ▷ 友人・おひとり様…