『オーブンで本格派ローストビーフ』
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オーブンでじっくりと焼く、ベーシックスタイルのローストビーフです。低い温度でじっくりと焼き、しっとりジューシーに中まで火を通します。中はほんのりロゼ色できれいな焼き上がりですよ。おもてなしや特別な日の料理にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
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調理時間：90分(置く時間50分、焼き時間25分含む)
費用：1500円程度
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【材料】 4人前
牛もも肉（塊） 500g
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—– 下味 —–
EVオリーブオイル 小さじ2
すりおろしニンニク 小さじ1/2
塩 小さじ1
黒こしょう ふたつまみ
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—– ソース —–
赤ワイン 大さじ3
水 大さじ1
有塩バター 10g
コンソメ顆粒 小さじ1
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牛脂 1個
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
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【手順】
オーブンは120℃に予熱しておきます。
1. ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせます。
2. 牛もも肉全体に1をすりこみ、室温で30分程置きます。
3. フライパンに牛脂を入れて強火で熱し、2を入れて全面に焼き色をつけます。
4. クッキングシートを敷いた天板に3をのせ、120℃のオーブンで25分程焼き、取り出して20分程置いて粗熱を取ります。
5. フライパンにソースの材料を入れて中火で熱し、バターが溶けてアルコールが飛んだら火から下ろします。
6. 4を薄切りにします。ベビーリーフとミニトマトを添えたお皿に盛り付け、5をかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
調味料の量は、お好みで調整してください。
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Ciao, Nihon.