【Café&Meal MUJI】ごはんが進む、鮭のにんにく味噌漬け焼き
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新米がおいしい時期におすすめの「鮭のにんにく味噌漬け焼き」を、Café&Meal MUJI の森谷シェフが紹介します。味噌漬けに使う「にんにく味噌」は、味噌とみりんの甘辛さとにんにくの香りで、鮭の旨味を引き立てます。保存もきくので、多めにつくっておくと便利です。
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・にんにく味噌の材料（鮭 5〜6切れ分）
味噌 大さじ4
みりん 大さじ2
醤油 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
砂糖 小さじ1
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・具材
鮭 2切れ
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・つくり方
1．ボウルに味噌、みりん、醤油、おろしにんにく、砂糖を入れて良く混ぜ合わせる
※冷蔵保存の目安は7日以内です。
2．鮭の両面に（1）のにんにく味噌をまんべんなくつけて、ラップで包み、半日ほど冷蔵庫で漬ける
※鮭1切れに対し、にんにく味噌大さじ1が目安です。
3．漬けた鮭は、にんにく味噌をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く油を敷いたフライパンで焼く
※片面に焼き色がついたらひっくり返して、大さじ1の水を入れ、フタをして蒸し焼きにするとふっくら焼けます。
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＜シェフのおすすめアレンジ＞
にんにく味噌は鮭以外の食材を漬けても、おいしく食べられます。
・漬け時間の目安
魚、肉、ゆで卵、はんぺん：5〜6時間
アボカド（カット済み）、モッツァレラチーズ（ひとくちタイプ）：2〜3時間
※小さい食材ほど、早く味がなじみます。好みで調整してください。
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今回レシピを教えてくれたのは、森谷 修一シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国の Café＆Meal MUJI でシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
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Ciao, Nihon.