【飾りたい美しさ】紫陽花信玄餅⠀
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梅雨の季節がやってきました☂️⠀
#紫陽花 に見立てたぷるぷるの#信玄餅 を作ってみたよ💠⠀
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◼︎材料⠀
《2個分》⠀
白あん 40g⠀
《紫陽花の寒天ゼリー》⠀
粉寒天 4g⠀
水 320ml⠀
グラニュー糖 100g⠀
食紅(緑) 適量⠀
食紅(ピンク) 適量⠀
食紅(青) 適量⠀
食紅(紫) 適量⠀
《ゼリー液》⠀
アガー 4g⠀
砂糖 12g⠀
水 200ml⠀
《盛付け》⠀
黒蜜⠀
金箔⠀
笹の葉⠀
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◼︎手順⠀
【事前準備】⠀
・白あんはひとつ20gに丸めておく。⠀
1.《紫陽花の寒天ゼリー》を作る。鍋に水と粉寒天を入れホイッパーでよく混ぜる。絶えず混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱する。グラニュー糖を加え混ぜ、バットに流す。⠀
2.それぞれ食用色素を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。⠀
冷えたら3〜4mm程のダイスにカットし混ぜ合わせる。白あんにまぶしておく。⠀
3.《信玄餅》を作る。アガーと砂糖は混ぜ合わせておく。⠀
鍋に水の半量を沸騰させ、4を加えホイッパーで混ぜ合わせる。⠀
4.透明感が出たら火を止め残りの水を加え混ぜる。⠀
型にゼリー液を1cm程流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（約15分）⠀
5.3の紫陽花餡玉を入れ、再度ゼリー液を注ぐ。蓋をして冷蔵庫で冷やす。⠀
6.器に盛り黒蜜をかけ金箔をふる。⠀
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Ciao, Nihon.