【Café&Meal MUJI】「大豆ミートの黒酢炒め」レシピ
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シンプルな材料と手順で、お店の味を家でも再現できるレシピを公開します。
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（4人前）
・黒酢ソース
料理酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
穀物酢 大さじ1
黒酢 大さじ1
本和香糖（三温糖でも可） 大さじ2
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・大豆ミートマリネ
大豆ミート（スライス状のもの） 100g
料理酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
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・野菜
新玉ねぎ 400g
赤ピーマン 80g
いんげん 160g
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・調味料
サラダ油 少々
塩 少々
ブラックペッパー 少々
片栗粉 大さじ1
万能ねぎ（小口切り） 少々
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1.黒酢ソースをつくる
鍋に本和香糖以外の材料を入れ火にかけ、沸騰したら本和香糖を入れ、よく混ぜて溶かす。
2.大豆ミートマリネをつくる
大豆ミートをたっぷりの湯で5分間茹でる。ざるにあけて水気を切り、絞ってから料理酒としょう油を絡めておく。
3.野菜の下準備
新玉ねぎは皮をむき1㎝のくし切り、赤ピーマンは種とヘタを取り、8㎜幅のくし切り。いんげんは5㎝くらいの長さに切り、軽く下茹でする。
4.仕上げ
サラダ油をしいたフライパンに大豆ミートを入れ炒める。新玉ねぎ、赤ピーマン、下茹でしたいんげんを加え炒める。塩、ブラックペッパーで味をつける。
黒酢ソースを入れて炒め絡めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
皿に盛り付け、トッピングで万能ねぎを散らす。
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「畑のお肉」と言われるほどたんぱく質が豊富な大豆から、植物性たんぱくを取り出して繊維状に成型し、お肉のように加工した食材が「大豆ミート」です。
お肉に比べて高たんぱく質、低カロリー。お肉にはほとんど含まれていない食物繊維を豊富に含んでいます。
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Ciao, Nihon.