【Café&Meal MUJI】「ブリとかぶのかんずり焼き」レシピ
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シンプルな材料と手順で、お店の味を家でも再現できるレシピを公開します。
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（4人前）
・ブリのマリネ
ブリ切り身（1枚約100gの場合） 4切れ（大さじ1の料理酒で洗う）
かんずり 大さじ1
塩こうじ 大さじ1
料理酒 小さじ2
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・かぶのマリネ
かぶ（1束3個サイズ） 2個
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ1
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・柚子あん
水 1カップ
きび糖 小さじ1/2
本みりん 小さじ2
醤油 小さじ2
料理酒 小さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2（同量の水で溶く）
柚子 1/4個分
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1．かんずりを塩こうじ、料理酒で溶き、ブリの切り身を漬ける（一晩漬けるとよいが、急ぐ場合は30分以上を目安に）。
2．かぶの茎を外し、1㎝幅くらいのくし切りにして塩とごま油で和えておく。
3．オーブンを190℃に熱する。
4．天板にクッキングシートを敷いてマリネしたブリを並べ、マリネしたかぶをブリのまわりに置く。
5．4をオーブンに入れ15分間加熱する（火の通りを確認する）。
6．手鍋に柚子、水溶き片栗粉以外の柚子あんの材料をすべて入れ加熱する。
7．ブリが焼けたら取り出して器に盛り付け、かぶと焼き汁は6に入れる。
8．かぶをお好みの硬さになるまで弱火で加熱する。
9．8に柚子の皮と果汁を絞り、水溶き片栗粉であんにする。
10．盛り付けたブリにかぶと柚子あんをかける。お好みで、かんずりを添える。
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ふっくらと焼きあがったブリとかぶの甘さに、ぴりっとしたかんずりの辛さと柚子の香り。ついご飯がすすむ一品です。
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