暑い日にぴったり！チージー・メキシカンチキン
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3-4人分
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材料：
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ（薄切り）1個
赤パプリカ（角切り）1個
黄パプリカ（角切り）1個
ピーマン（角切り）1個
塩 少々
コショウ 少々
チェダーチーズ 120g
ペッパージャックチーズ 110g
*ベビーチーズなどで代用可
クリームチーズ 110g
鶏むね肉 3-4枚
塩 少々
チリパウダー 大さじ1
クミン 大さじ1
ガーリックパウダー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
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作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れて塩コショウをふり、強火で炒める。 玉ねぎが飴色になったら火からおろす。
2. (1)にチェダーチーズ、ペッパージャックチーズ、クリームチーズを加えてよく混ぜる。
3. 鶏むね肉に塩、チリパウダー、クミン、ガーリックパウダーを振ってよくすり込む。切れ目を入れて(2)を詰める。
4.オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、(3)を片面7分ずつ焼く。肉に火が通って両面に焼き色がつき、チーズが溶けたら、完成！
Ciao, Nihon.