【彩鮮やか】炙りモザイク寿司🍣⠀
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■材料⠀
米 450g⠀
海苔 3枚⠀
錦糸卵 適量⠀
大葉 2枚⠀
サーモン 30g⠀
イカ 40g⠀
まぐろ 30g⠀
鯛 30g⠀
帆立 4個⠀
ボイル海老 3尾⠀
《寿司酢》⠀
酢 75ml⠀
砂糖 大さじ2⠀
塩 小さじ1・1/3⠀
《トッピング》⠀
イクラ⠀
胡瓜 輪切り⠀
レモン 薄切り⠀
万能葱 小口切り⠀
ラディッシュ 輪切り⠀
オクラ 茹でた後輪切り⠀
茗荷 小口切り⠀
もみじおろし⠀
菊花 酢水で茹でる⠀
ミニトマト 輪切り⠀
スプラウト 適量⠀
マヨネーズ 適量⠀
花蓮根の甘酢漬け⠀
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■手順⠀
【事前準備】⠀
*米は固めに炊き、寿司酢と合わせ、うちわで仰ぎながら切り混ぜしておく。⠀
*イカは格子に切り込みを入れる。⠀
*サーモン、イカ、まぐろ、鯛はサク切りにする。⠀
*帆立は横半分に切る。⠀
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1. 押し型の1/2まで寿司飯を詰め、海苔と錦糸卵をのせたら再度寿司飯をのせる。⠀
2. それぞれ具材を乗せたら蓋をし抑え、型を外す。⠀
3. 8等分に切る。⠀
4. 同じ要領ですべての押し寿司が揃ったらランダムに並べる。⠀
5. バーナーで炙ったら、それぞれトッピングをする。⠀
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Ciao, Nihon.