【しっとりの極み】蒸し鶏の明太子ソース⠀
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■材料⠀
* 鶏もも肉 1枚⠀
* きゅうり 1本⠀
* 塩 ひとつまみ⠀
* ごま油 適量⠀
* トマト 1個⠀
* 仕上げ用花椒 適量⠀
* 《A》⠀
* 水 400ml⠀
* 塩 大さじ1⠀
* 酒 大さじ2⠀
* 生姜 1片⠀
* 青ねぎ 1/2本⠀
* 《タレ》⠀
* 明太子 80g⠀
* 生姜みじん切り 小さじ1⠀
* 長ねぎみじん切り 1/3本⠀
* 花椒 小さじ1/2⠀
* ごま油 大さじ2⠀
* 砂糖 小さじ1/2 ⠀
* 酢 大さじ1⠀
* 塩 ふたつまみ⠀
* 【事前準備】⠀
* きゅうりは皮をむき、麺棒で叩き割り、塩とごま油を絡める⠀
* トマトは適当な大きさに切る⠀
* 明太子は皮から外してほぐす⠀
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■手順⠀
1. ボウルに鶏もも肉を入れて《A》の塩を振って、残りの《A》の材料を加える。⠀
2. 蒸し器の中に1を入れ、10分蒸す。蓋を取って、そのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。⠀
3. フライパンにごま油・長ねぎ・花椒を加えて弱火で加熱し、香りが出てきたら残りの材料を加えて和え、明太子の色が変わったら火を止める。⠀
4. そぎ切りにした鶏肉をのせ、3をかけ、花椒を散らす。⠀
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