Ciao Nihon
海藻レシピ+Seaweed Recipes

春・わかめのぬた #shorts



春・わかめのぬた #shorts

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#けんた食堂 #asmr #ワカメ #鰹

春たけなわ、店先で見かける生わかめに心躍る時期になった。　簡単にぬたの素を仕込んでおけば、活用範囲は広大だ。

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45 Comments

  4. @8thskyWithtea

    まな板ごと炙る事で炭化して行くの、ひょっとして本格的なタタキを手近に再現したい事から始まったのか？

  7. @GR--gm6ge

    けんたさん
    いつも楽しく拝聴させてもらってます。

    自分のヌタは
    ワカメ+ホタルイカ+アサツキを酢味噌であえたやつです。
    是非とも試してみてください。
    日本酒と最高の組み合わせなので

  10. @マリコロ-g4m

    昨年旅立った母がよくタコ🐙のぬたを作ってくれてました！凄く美味しくて思い出して涙が‼️

  11. @ni8240

    今更気付いたのだが、
    箸が登場するシーンで、
    箸を取る音を出すのは芸が細かいっすね。

  12. @エモンガのしっぽ

    ぬたを作ったことは無かったので作ってみたくなりました。パンに合わせたこともないので気になりすぎました

  14. @saika-n7b

    実家ではよくタコを和えたものが出てきたなぁ
    定番になっちゃうと他の発想が出て来ないんだよね、カツオ今度やってみよう

  17. @ドイツ丸

    いつも思うけど、日本語習ってる外国人にとってけんた食堂はめっちゃ良い教材なんじゃないか？

  19. @真糞

    カツオのヌタ
    メチャクチャうまそう
    だが
    パンと一緒は、、、
    俺は遠慮しとく

  22. @kitekIi_o0

    匙に薬味を置くのいいな。小皿を出すには少し惜しい、一種類しか薬味を使わない時ちょうど良さそう。

  25. @puyopuyopuyopuyo4382

    生わかめは、切ってから湯通しするのではなく、湯通ししてから切る。生だと、ビロビロヌメヌメしているので、切るべき大きさが分かりにくい。茹でるとシャッキリと締まるし、広げてサイズを確認して切ることができる。

    酢味噌は、先に味噌と砂糖を練ってから、少しずつ酢を加える。いきなり酢を入れるとダマが出来やすい。
    わかめを和える前に、下酢を打つべきである。わかめから水分がでて、ベチョっとしているよね。

    既にタタキになっているカツオを炙るときは、少し室温に置いて香りが立つ程度にバーナーで炙る。
    バゲットと合わせるなら、洋風に、オリーブオイルを少し加え、刻みのエシャロットなぞ。
    4月目前の初鰹。ぬたによいですね。

  29. @とりんご-rin

    正直ワカメはものすごく食感とか苦手なんだけれど、けんたさんの料理したワカメはものすごく美味しそう

  36. @hezyit9508

    けんた食堂さんのどの料理も好きだけど今回特に〝粋〟と〝食通〟といったような印象を受けました。最高。
    仕事上がりにわかめ探してきます！(ˊᗜˋ*)

  37. @hezyit9508

    けんた食堂さんのどの料理も好きだけど今回特に〝粋〟と〝食通〟といったような印象を受けました。最高。
    仕事上がりにわかめ探してきます！(ˊᗜˋ*)

  38. @魚の国

    スーパーのは大丈夫だと思うけど、自分で海で生ワカメを採る人はフグの卵に注意⚠️
    近所の人がそれで当たりました。

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