【ビールサミット忘年会】豪華シェフがビールに合うおつまみを作る！【前編】
第2回ビールサミットを開催！
今回は5人の有名シャフが集結してビールに合うおつまみを作ります。
一体どんな料理が誕生するのか！？
▪️参加メンバー
「賛否両論」笠原将弘
「なすび亭」吉岡英尋
「ARMONICO （アルモニコ）」佐々木泰広
「食堂とだか」戸高雄平
「たいめいけん」茂出木浩司
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■生ブリ大根（2〜3人前）※吉岡シェフ作
【材料】
ブリ刺身用 約200g、大根 300g、水菜 1株、刻んだいぶりがっこ ※たくあんでも可 約小さじ5、柚子の皮 少々、焼きのり 適量、柚子胡椒 約小さじ1、醤油 大さじ1、からし 小さじ1、白ごま 少々、ごま油 少々
【作り方】
① ブリは約1cm角に切る。
② 大根の皮を剥いてすりおろして
水気をしっかりとしぼり
柚子胡椒(約小さじ1)を加えて混ぜ合わせ
細かく刻んだ水菜・いぶりがっこ・柚子の皮と和える。
③ ①のブリに醤油(大さじ1)、からし(小さじ1 )で下味をつけ
②と合わせて、白ごま・ごま油(少々)を加えて和える。
※からしの量はお好みで調節
④ 器に盛り、焼きのりを巻いて食べる。
■イタリアンとり天（2〜3人前）※佐々木シェフ作
【材料】
ささみ 4本、ニンニク 適量、玉ねぎ 適量、赤からし菜 適量、強力粉(打ち粉用) 適量 ※薄力粉でも可、塩 少々、コショウ 少々、カレー粉 適量、サラダ油 適量
A（卵黄 1個、ピュアオリーブオイル 12g ※サラダ油でも可、ビール 120cc ※炭酸水でも可、パルミジャーノ・レッジャーノ 10g、塩 少々）
B（強力粉 80g ※薄力粉でも可、コーンスターチ 40g、ベーキングパウダー 7g）
【作り方】
① ボウルでAを混ぜ合わせる。
② Bを合わせてザルでこす。
③ ①と②をよく混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かせる。
④ ささみの筋を取り一口大にカットして
塩(少々)を揉み込み
玉ねぎ・ニンニクスライスに塩(少々)を馴染ませたものを
ささみと合わせて5分ほどおく。
⑤ 玉ねぎ・ニンニクを取り除き
強力粉で打ち粉をして余分な粉を落とし
衣をつけて170〜180℃のサラダ油で揚げる。
1分ほど揚げたら一度取り出して2分ほど休ませ
油の温度を少し高くしてもう1分ほど揚げる。
⑥ 塩・コショウをふって器に盛り
仕上げにカレー塩(カレー粉と塩が1:1)、
パルミジャーノをかけて赤からし菜を添える。
■白滝と舞茸のペペロンチーノ風（3〜4人前）※戸高シェフ作
【材料】
白滝 約400g、舞茸 2パック、ニンニク3〜4片、鷹の爪 適量、鶏がらスープの素 約大さじ1、オリーブオイル 約大さじ3、塩 少々
【作り方】
① 鍋に水(約1L)と白滝を入れて火にかけて
鶏がらスープの素(約大さじ1)を加えて沸かす。
沸いたら、そこから30分ほど煮る。
② ニンニクはみじん切りにして
舞茸は手でほぐしておく。
③ フライパンにニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れ
弱火にかけて油にニンニクの香りをじっくりと移す。
④ 舞茸を加えて塩(少々)をふり
さっと炒め合わせ
①の白滝の水気を切って炒め合わせて器に盛る。
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#賛否両論 #笠原将弘 #吉岡英尋 #佐々木泰広 #戸高雄平 #茂出木浩司 #料理レシピ
40 Comments
ちょっ！
左側の人😂
第二回ビールサミットキター‼️
年末に開催して下さいと頼んだので嬉しい‼️
いつものが予告でこの動画が本編。
吉岡さんがすごくちゃんとした料理してるw
酔っ払ってない吉岡さんはさすがの包丁さばき
吉岡シェフ、前回失敗ちゃうし。楽しそうで神回でしたよ😊 飲みながら料理するって最高！
もう、凄いメンバー会꒰•̀ᴗ•́꒱و ̑̑
流石、笠原さんの人脈ですね！
違う料理人さん達の、お話が学べるし面白過ぎて最高です🍺
案件なんかな
黒ラベル推しすぎじゃない？
茂出木シェフが出落ちw
科学の先にノリがありさらにその先に変態がある…とw
超、楽しそう！
吉岡の番なのに、ビール飲むなよ!
見たくねーな！
ホントに話も長くうぜぇ
手を動かせよ！
吉岡さん何かに似てると思ったら「あいだぬけさく」にそっくりｗ 眉毛が薄くなったからかな？
このシリーズ大好きです💕
私の今年の流行語大賞は
ウインピーと海苔巻きファンタジスタです😁
楽しそうなビールサミット🍺🍻
プロならではの白熱した会話がたまらないですね🧑🍳
それにしても、おろし金を使ったことがない料理人っているんだ！ってことに驚いたのと、イタリアでは薄力粉は存在しないとか日本では考えられない料理事情を知ることができてよかったです🇮🇹
笠原さんは昔、料理番組で見てた時はなんて言えば良いのか、凄く怖い人だというイメージを画面から感じていました。全然笑わないし目が据わってるし😭
でもこのチャンネルを見出してイメージが全く変わりました。昔怖がっていた雰囲気は、今ではシュールな面白さに変わってます笑
笠原さん秋田いらしてくださいー！
いぶりがっこもいろんな味ありますよ！
茂出木シェフが全部持っていきそうw
見てるだけでビールが捗りますね 食べてないのに飲めちゃうww
吉岡さん前回ベロンベロンで調理場入ってたから大丈夫かなと思ってたら案の定トップバッターｗｗｗ
一番左の人男優にしか見えねえ（笑）
メンツ濃いいw
めっちゃ待ってました!
笠原シェフ！いつも観てます！
1人だけ2次元っぽいんだよな…
トップバッターかつ流石プロという料理を作りながらトークに夢中になって手が止まり二度にわたってツッコまれる吉岡さん好き
器がすごい。はいいけど。それぞれの思い入れやこれまでの道のりがわかって本当に楽しく拝見しました。とくに吉岡さんの目分量と仕込の細かさのギャップでどれだけ修行してきたのかがわかり、あああ。料理人ってこういう人たちって心の底から尊敬しかありません。
吉岡シェフ同じニオイがする自分はつかなすび亭に伺いたいです
絶対吉岡さん先に呑んでる
今日は桝谷さん
居ないのですね😢
いつかライブでお願いします🙏
茂出木シェフ😊
楽しい会ありがとうございます 道場さんの考えと同じかと思いました
笠原さん😊
凄い勢いの更新とそれと何よりその内容の濃さが際立ってます！！
視聴者は、少しだけ笠原さんの身体を心配してますよ😅
でも、やっぱり、今回もちょー楽しみです❤
全部面白かった。笠原さんのお座敷のガムテの話し爆笑した。
匠たちの集いはマジで良い。とり天だけにオオトリの笠原さん差し置いて次回の茂木シェフ🧑🍳が楽しみで仕方ない😂
これ有料で配信する内容だよな…😂
茂木シェフの存在感たるやwww
ほんと名店揃いでマスターの人脈には脱帽
第3回待ってます！！
サムネが濃すぎるんよ…。
スーパー面白い、後半も期待！！（茂出木シェフ、癖が強いですが、気遣いが優しいですね。）
桝谷さんのとこでもコメントしましたが、「吉岡さん、こんな面白いおじさんいるならもっと早く（世に）出して欲しかった」
色々思いますが、吉岡さんは54歳までここまで個性を保って来たのであれば、この先もこの良さを生かして活躍して欲しいです。
佐々木さんは、こだわりが強く癖も強くて、こんな凄い天才（変態）ももっと早くに（世に）出して欲しかった。
戸高さんも凄い方ですが、今回は周りの癖が強すぎて…しかし、レシピは我々ド素人に寄り添ってもらっています。
吉岡笑 安心1番バッターで塁にでだな😂
笠原さんが、かーくんと呼ばれるのがなんかいいですね 料理のこだわりが尊敬の域✨
モギ―シェフめっちゃ元気そうでうれしい。やっふぉ～