Ciao Nihon
夏野菜レシピ + Summer Vegetable Recipe

野菜の皮も無駄にしない”究極ポトフ”の作り方‼︎



野菜の皮も無駄にしない”究極ポトフ”の作り方‼︎

まだ高級ホテル料理人がしてるそーいこの ポテフの作り方まずじゃがいもと玉ねぎは 1/4人参セロリも一くらいにんにくは 包丁で叩いて潰すそして野菜の皮を利用し て出汁を取り戻すこの中におみゅーちょっ ちしよう沸騰したら火を読め30分程度 煮出しながら 死亡原色にしもお鍋にオイルにんにく中火 香りが出たらでコストステージ色ついたら 一度引き上げを終了で鍋についた焦げをキ ベラで落とすそこにんじんする 中火のまま5分程度炒め表面がテカってき たら火を止め炒めた食材トマトゥローリエ を入れ時間になった野菜たちをザルで越す としたら弱火に切り替えだいたい30分 待ちますそしていい感じに火が入り続きの ポトフになった [音楽]

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21 Comments

  1. @Tunabooy

    本編はこちら☟
    https://youtu.be/L-9goPu27G0

    材料
    ・玉ねぎ １個
    ・じゃがいも 2個
    ・人参 2本
    ・セロリ 1本
    ・ニンニク 4ヶ
    ・ミニトマト 6個
    ・ソーセージ 100g 通常サイズ４本
    ・ベーコン 200g
    ・ローリエ １枚

    ~ベジタブルストック用~
    ・水 1L
    ・塩 ３つまみ
    ・野菜の端材 いっぱい
    ~出汁億劫な方用~
    ・水1L
    ・コンソメ顆粒 大1

    作り方
    1.玉ねぎ、じゃがいも1/4に切る。人参、セロリ大きめ。ベーコン1/2。ニンニク叩いて潰す。
    (野菜から出た端材や皮は取っておく)
    2.野菜の端材と水、塩を加え30分程度コトコトと煮込み野菜出汁を作る。
    3.鍋にオイル、ニンニクを入れ中火で香りをだし、ベーコンとソーセージに焼き色をつける。
    色づいたらバットにあげ、鍋に水を加えデグラッセする。
    4.ミニトマト以外の野菜と塩を加え、中火で5分程度炒め野菜に汗をかかせる。
    (この時鍋が焦げつき始めてたら、また水を少量入れデグラッセする[野菜は入れたまま] )
    鍋の中に、ソーセージ、ベーコン、ニンニク、ローリエ、トマトを入れ出汁が出来るまで待つ。
    5.時間になったら野菜出汁をザルで濾し、鍋のなかに入れる。
    強火にかけ沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
    6.最後に味を見て、塩や、EXオリーブオイル、黒胡椒、パセリなどを散らしたら完成どうぁあああああ🐟✨

  5. @しゃりもにグミ教徒

    ポトフすごい美味しい。実家暮らしの時はよく作ってたけど一人暮らしで夏になってから腐るのが怖くて全然作れない。保存どうしてますか？

  13. @はち-q3d

    素朴な疑問なんだけど、皮って農薬とか大丈夫なのかな。
    こういう系統の見る度やりたくなるけど、そこが気になってチャレンジできない。

  19. @宗田彬人

    パッセする時にドクセェがない…だと？
    そして毎回美味しそうなのずるい笑

  21. @智栄小笠原

    玉ねぎ🧅さんの外皮から出汁出るんですネ、野菜は天才ですネ、ありがとうございます。

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