【ラーメンの常識が壊れる】究極の”冷やしラーメン” #料理 #ラーメン #簡単レシピ
ラーメン屋の天手が教える究極の冷やし ラーメンの作り方。耐熱容器にみりン 大さじ1杯鶏辛スープの元小さじ1杯 本出し小さじ1杯醤油小さじ半分塩を少々 軽く混ぜたら600Wで20秒チン。ここ が魔法のポイントをすることで元だれが水 にすっと溶けますよ。加熱したたれに 氷入りで測った350ccの水をそのまま 外に入れます。氷が溶けても薄まらない。 計算された冷たさです。ここで油を小さじ 2杯。シンプルで奥深い極限のバランス。 具材はお好みでね。今日は半熟卵、麺 そしてネギ。今極論ネギだけでもうまいん ですよ。あとは麺を茹でるだけ。たっぷり 目の湯で茹でる。普段より柔らかく茹でる のがポイントやで。茹でやがったら必ず 氷水でぎゅっと閉める。これで別次元の腰 が生まれるんです。自分のセンスに任せて 盛り付ければこれぞまさに究極の冷やし ラーメン標下の綺麗味なのに一滴もぶれ ないこの味アジウマブラックペッパーこれ 以上ない総会感をどうぞで叶う両定級の1 杯これが研流の冷やしラーメン今日も 美味しい料理に感謝して楽しんでいき ましょう 。
15 Comments
けんますさん💖こんにちは💞☕💞☕💞
冷やしラーメン🍜🎉🎉今年の夏は暑かったから冷たい麺が最高ですﾐ・◦・ﾐ🎀
これからカレー風味炒飯食べます🙋🏻
毎日楽しい(🍄•᎑•🍄)
味こいそう
冷やしラーメン好き
10月すぎてもまだまだ暑い日がありますから作りたくなりました😊
なんでラーメン屋辞めたんだろ？
こんにちは。
台風🌀の影響で、雨☔です。朝から寒いです。暖房のエアコン、とうとう点けました。
今年の夏は暑すぎで、けんますさんの冷しラーメンや冷し中華もだいぶお世話になりました🙇🏻♀️。
今日は、ちょいと寒いですが、また暑い日もあるに違いないので、この究極の冷しラーメンは、まだまだ出番がありそうです。
さすがラーメン屋さんの、冷しは、美味しいですよね。
冬になっても、暖かい部屋で冷しラーメン、美味しいと思います。
いつも、有難うございます😄
けんますさんの家ラーメンレシピはマジでハズレがないです
けんさまマジック万歳～＼(^-^)／
美味そうだね❤
今日はノンアルですか😊
楽しいね
国定難病の心筋症で塩分制限してます。でもラーメンは食べたいので麺は別に茹でて塩分を落とし、スープは塩分が多くなるので混ぜソバで減らし、減塩鶏出汁と塩分無使用の鰹出汁で自作してます。あとはニンニクと辣油とネギ油と鶏油少々。味に大きな影響が出るのが鶏油でしょうか。ネギ油ともども業務スーパーにしか売ってないので中国製の上に高いけど渋々使ってます。だって中国製の油に良い印象がない。Amazonですら日本製はほぼなく、あってもブランデー並みに高い。わざわざサラダ油なのはなんでですか？
料亭❤
汁飲まなきゃ塩分もそんなに高く無さそう
意外とシンプルで美味そう✨
作ってみたくなった〜✨😁👍
ベースを多目に仕込めば！後はメンのみ。他店でメニューにパクる！