6人の豪華シェフが集結！ビールに合うおつまみを作る「ビールサミット」開催！【前編】

6人の豪華シェフが集結！ビールに合うおつまみを作る「ビールサミット」開催！【前編】

[音楽] じゃあ、さん はい。 今日は何ですか? 高橋君。やっとこの日が来て。 やっとこの日 放送2年。2 年。 もうね、1番やりたかった企画。 もうこれをやるために料理の細道を始めたと言っても過言ではない。やりますよ。第 1回ビールサミット。 料理会の ビール好きばっかを呼んでますから。 おお。 彼らにビールに合うつまみを 1品ずつ作ってもらう。おお。 で、みんなでそれでわちゃわちゃ言いながら飲む。 もう最高でしょ。 これをやりたかった。じゃあ早速呼びます。じゃあよろしくお願いします。 どうも。 いや、すごい豪華メンバーですよ。 [音楽] もう料理代表するビールズ好き。 お 人も呼んじゃいましたよ、私。 いや、いや、いや、 もう仮面ライダーのあの最終回みたいな感じでいでしょ。全員来ちゃったみたいな。 まずはおな染み オースリアルカマやフ。 ありがとうございます。ます。 そしてもう恵ビスのパイオニア はい。 やっと来てくれました。 ナスび吉岡さん。 どうも初めまして。よろしくお願いします。 そしてもう四つやの暴れん坊。 アレン坊 鈴の 村田さん よろしくお願いします。 村です。ますね。 で、もうのリ巻きファンタジスター。 あ ね、こい、 エビス寿司谷の お野ちゃん。 はい。 よろしくお願いします。 はい。そしてイタリアンヒローメログラノ 五藤セフ。 お願いします。 もういろんなもう料理会から いや、もうすごです。料理会のアベンジャーズと言ってばいいぐらいですよ。 うん。じゃあまずはね、やっぱあのね、開会の開会の乾杯をしたいと。 じゃあビールサミット第 1 回開会をここに宣言します。じゃあ皆さんちゃんと帰れますように乾杯。 はい。どうもどうもよろしくお願いします。 [音楽] うまい。あ、 美味しい。うまい。これ白意来てなかったらただの新橋ですよ。 本当だよ。 新橋のみや。これ ビールに合うというテーマで何作っていただけばいいんでよろしくお願いします。 お願いします。 [音楽] じゃあ、トップバッターはマやさん、松さん。はい。じゃあ、じゃ、ちょっとマ すいません。しゃ、 今日はね、エビとキノコのね、 アヒージっていうかね、ま、ニンニクちょびのね、簡単なやつ作りますから。 もう1回行って。えっと、エビト、 エビトね、僕早く作です。今日ピアノの連談ですから。 うん。 ピアノの連ね。子供のね、があるね。 こないださ、忙しいのにさ、うちの店来てさ、いや、僕子供のと連談なんですよつって。ナスびのカウンターでシドレファソみたいなことやってんですよ。 [笑い] もう忙しい。 忙しい。 シドレファ。 よしさん向いて。俺忙しいから。ほら。 え、なんだっけ?エビの。 そう、エビのね。 うん。 あ、ヒ、そう、そう、そう。あ、そう、そう、そう。ほら、 エビはこれあれじゃない?でも立派なエビじゃで。お家でブラックタイガー。 そう、そう、そう。何でもいいですよ。 よしこさんね、これま、世話もこれ取れてんですよ。知ってます?今ブラックタイガって あんまりないよね。昔みたいに黒くはね。 そうないんすよ。 シはほぐしときゃいい。 あ、ほぐさ。 じゃあやっとくますよね。これぐらいやっていいっていう。 そう、もうこんぐらいやってくださいよ。したらこれをね、よかさんね、塩でね。 うん。うん。 こう洗うんですってね。 うん。うん。うん。 そうで、小さんが言ってましたから 洗うんですってねって。他人ごじゃないですか?なんかこうどんぐらいですか?ま、こんなもんでいいか。 だいぶおく。大丈夫か? そう。あれ、あれ流しちゃうからね。 小田さんは塩と片栗粉だよ。 そう。片く栗り粉。 うん。 塩だけでいいの? 塩だけでいいですよ。 で、水で、 え、水で洗っていただいて洗って。はい。 楽だな、これね。こんな両サイドがいたらおちゃん 脇固めすぎっすよ。 固めすぎ。もう ま、大体何作るかわかんないのにちょっと我々感想になるとパッと手が動いちゃうみたいな。すごい。 そう、そう。 これ即興ですもんね。すごいっすよね。 そう。でね。 で、これちょっと大きいからエビがちょ 3等分ぐらいにしましょうかね。 でもこれで終わりですよ。下ごし台 シめちゃんほぐしたけどね。しとエビだけ。 もうエビだけですよ。 シンプルでいいね。 え、料理はね、シンプルが1番。 ええ、 綺麗なダスターですね。しかし は ダスターまで褒められないと嬉しいけどね。 ダスター 料理あるある。 ダスターが綺麗で。これね、今日ほらニンニクとこれアンちょびね。 アンちょび。 アンチョビ。ね、 あ、ちょ、普通に売ってるやつね。 売ってるやつ。 これニンニコあでしょ。あの、みじん切りにしてけ、 オイル漬けのやつ。 コールドでもうこれ今日 5人枚っていうかちょっと多めにね。 うん。 おお。結構 そんなに入るんだ。 これもうニンニク1 個分ぐらいじゃ。えい。 すごくない? で、これマのオリーブオイル絶賛発売。 あの、有名な、 有名な、あ、この送りますね。皆さんどう ありございます。ありがとうございます。 ごちゃんとこ送ってもしょうがないから。 すごい ごちゃんとこ送ってもしょうがないから。そ、ごちゃん、これオリブエです。 入れね。使うね。 そう、そうですよ。もう へえ。 ま、でもそっかヒ女だから。 アヒ。 なるほど。 うん。で、これ ニンニアンちょびちょび。 うん。ニ ニつった。アンチョビで。 あ、そうだ。アンチョビね。 アちょび結構入れる。アビそんな入れんの?本当大丈夫? 大丈夫。 酔っ払ってね。大丈夫。い い。みんなに焦らせないでください。 俺もこれで会ってんのかなと思っちゃ。ご めだね。料理。 やりづい。 やりづらい。 や やだね。これ これでいいの?俺も不安になっちゃうんですよ。 俺のレシピだよと。俺のレシピだよと。 じゃ、これをこうやって、え、 これで本ん当はね、オレガとか入れた方が美味しいですよ。乾燥のオレガのね。 えっと、ニンニクは確かにすごいですね。 足りないぐらいですよ。 え、 足りないくらいなんだ。それで確かに入ってるよね。よそで食べるとね。 すごいすよ。だ、 アヒ以上と多分アヒってもんだ。ニンニク。そう。じゃ、 ただ多分。多分 いや、わかんないけど。 ア、ヒージってそっか。 イタリア料理じゃないのか? スペイン料理。料理。 スペイン料理なんですよ。そ じゃお前なんでスペイン作ったね。 あ、今日ビールにあるから。 ビールにあるやつだもんか。 そう、そう、そうだ。 そう。今日はもう無国に。 無席か。そうだ、そうだ。 もうね、そうやって料理のジャい美味しいの作ればいいんだ。 あ、そっか。そ、そうだ、そう。あ、失礼しました。ね、高さんね。だ、そういう企画でしょ。 そうだ、そうだ。失礼しました。 で、これ、これ入れちゃいますか?これ、これ。 いや、だってこれかくがいい質問したと思ったらさ、まさかのイタリアンチームが朝ふしてたから NGの質問だったのかなと思っ でこれほらこれでこれで終わりよほぼっとオリーブオイル入れたいぐらいよ。 あ、いるかもれ入れる。 まだいいね。 いいでしょ? もう香りのちゃう。 うん。 うん。 ね。美味しそうな匂 ちょっとニンニクも足りねえな。 ニンニク入れちゃおうか。入れちゃう。入れちゃ。入 れちゃう。全部入れよ。アビつてアビ。 これマさんの 逆にね、用意して使わない。 そう、そう。 これ全部入るちゃ、これ。ほら。 あ、そう。これ全部すごい。 すごい。 う、 蓋をしますから。 はい。 蓋する。 え、蓋しましょうね。そうだね。 ほら、はい。終わりさでは終わりつてから意外とまだある。 [笑い] ほら。 こうゆっくりこうやってほらやっていくとやっぱりね料理はね皆さんお別れの通りねやっぱ 9割ぐらい非日加減ですよ。 加減がこれは そうそう日加減 ああ、そうなんだ。だから蓋をした。 そうです。蓋をして ああ、 エビにふっくら火が入るように。 そう。 ああ、 そう。そういうこと言ってくんないと。 そう。いや、いや、自分で言わないと。 で、俺ま、さ、エビじゃなくてもホタとか そう。ホでも全いよ。全そうそうそう。イカとかも時期だったらカチとかで。 あ、いいね。そう。 いいね。木 とかも何でもいいよね。 何でもいい。やっぱアンチョビですからね。こうしょっぱいっていうか、そのやっぱり塩味がありますから。うん。 本当はね、ガーリックトーストとかね、一緒につけて食べると美味しいですよ。 今日はパンはですか? 今日ね、パンね、今言ってて忘れちゃいました。パン買ってこれ? 100均?そう。なんか 均うん任せるよ。 いいの? うん。 で、これをさっきね、ほら、サンピさんからもらった うん。このネぎ 目ネギ これをね、もうイタリアンパセリ代わりにね、 まさん得意 6kg発注した。 そう、6kg。 あ、痛ませ。 板ませ。6kg。 ま、僕とかサさんみたいなネギを使い慣れた人はそうやって切る人初めて見たね。 そうでしょ。 もうイタリアンパセですから。 もう緑 緑つたらもうイタリアンパセ。 料理は自由でいいすも。そう。自 自由。 メネキじゃなくても良かったんじゃないですか。普通 だ。本当ね、イタリアンパセできんです。 本当はね。 本当は 忘れたの? 忘れたな。 ねえ。 こんだけ材料スの忘れたの。あ、持ってますね、自分。そういえば いや、パセリ イタリアなんでなんでおちゃん寿が 1番1 番持ってなさそうなおちゃんがなんなんよに持ってきたんだよ。 え、 あ、バジル。あ、バジル?バジルバジバジルバジル。 あ、バジルあんの? バジルバジルバル。いい。 半分残してください。半分半分ちょっと じゃ、こんだけもら。こんら。これ。 うるさいな。 もうせっかくほら高さんこうやってねいいですからもうねこうやってねほらっぱこうやって手でちぎるとね香りが出るんですよ。これね和食の人知らないですから もうね全部柳全部切っちゃいますからね。和食の人は 我々薄です。 あ、薄ですか?我々でもほら全部手全部手全部手で切りますから手で。 [笑い] これおちゃんがおっちゃん 香りは立つ。 そう、香りは立つ。そうそうそうそうそう。ほらほらい。いい感じ。 あ、すげえ。 ほら 一気にイタリアンとか イタリアン。ほらもうもう終わりですよ。どうします?もう いいすか?もう盛り付けちゃって。 もう盛り付けましょう。はい。 でもね、ちょっと悔しいけど本当に美味しそうな匂いがいい悔しくないでしょ。別に いやだってこんなに適当に作ってんのにさ、ちょっと美味しそうな匂すんだよね。 じゃあ1回ここで開けましょうかね。 高さんの前 いきますよ。 はい。 せーの。お、 うわあ。 よいしょ。よいしょ。よいしょ。よいしょ。 これ簡単でしょ? うん。 簡単。ほら。 ああ、美味しそう。 ほら。ほら。簡単。ほら。で、目ネぎ。ほら。目ネぎ。ほら。 お前忘れて。お前目ネぎ忘れただろ。 結構贅沢だ。 贅沢。 あ、すごい ね。目ネギ 板パセにしか見えないです。 そう。はい。これでエビとキノコのアヒ完成です。 [音楽] できました。 ありがとうございます。 いただきます。 お願いします。 乾杯。 はい。乾杯。香りで飲めるね。 うん。 そう。 香りがイタリアん。 そう。 ブルスケタです。あ、ブルスケね。もうニんニクアちょョびで マジで美味しい。マジで美味しい。 あ、うま。 これビールとか。 うん。 これビールじゃ。 目どうすか? 目ネギ。 目ネギももいらない。 うん。 イタリアニアパシュの方がやっぱり良かったかもしれないね。 みネギの香りは優しいから。 うん。 負けちゃうよね。 本当にアンチョビトニに入ってるとちょっと負けちゃうね。 うん。 もしのあれ入れんだったら三場の方がいい。 うん。 そうね。 なるほど。ま、1 番もやっぱりね、バジルといたんです。な んで持ってこなかった? ビールあるでしょ? これビル これなんかバーベキューとかでもいいっすよね。なんかね、円天下で 円天下、 円天下ね。 ほんにパスタ入れちゃっても美いしい。 そう、そう、そう、そう。それはニンニク単調のパスタになるから。 うん。 うん。 これ取っといてあれですか?ドレッシングみたいに使っていいんですか? あ、もちろん。これ サラダにすごいあ。 ああ、最高。 なるほど。 これですよ。 だ、 これです。 いっぱいこういうのね。 このちゃんなんかさ、これでさ、あのお魚のさ、刺身で切れとか入てさ。そう、そう、そう。魚は本と美いしい。 文化にしちゃ。うん。 じゃあ、マやさんは うん。 ここで、 ここで。 はい。 はい。もう おしまえ。 はい。 すいません。 どうもすいませんでした。うん。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 うん。 ありがとう。お疲れ様でございます。 お疲。 頑張ってな。 はい。おによろしく。 うん。 じゃあ次は村田さん。 はい。2番手は村田さんにお願いします。 お願いします。 よろしくお願いします。お願いします。 お願いします。 今日はすね、 今日はすね はい。 あのビール うん。 ビールに合うのと俺が幼少期がちょっと好きだった料理。少期ちっちゃい頃から うん。 これもご飯のおかずにもなるし、 ちょっと魅惑的な料理なんですよ。 魅惑的な料理。 かなり魅惑的です。 かなり魅惑的。 え、魅惑なウィンピーって名前。 ウィンピー可いい。 昔のお菓子みたいな。昭和の頃にそういうお菓子あったかもしれない。 そう。もうね、ケチャップ食べつければナボりたんみたいな。 うん。そのまま食べれば、ま、おじさんの つばみ、 つばみ。 はい。和食と全く関係ないですけど。い、今日はもうそういうのはもう自由義で。 で、ま、ウィンピーなんで、 ウィンピーって何?かく わかんない。 ウイン。 うん。知らないよね。かくね。知ってる? あ、昔ファミコンのゲームでありましたよ。ウイン。 ウィンピー。 ツイン。あ、ツインビだ。間 違った。間違った。知ってる。 ウィンピーなんだ。ウィ。 女子2 人でなんかデュオで歌ってるようなグループなん?ウィンピ。 いいぞ。これ大好き。 だから村田君しか分かってない。 わかんない。わかんないですか?ウィンナーと ウィンナー ナト ピーマン。 なるほどね。 ウ、ウィンピー。 わから。 これ最高な組み合わせなんですよ。 ウィンピーって言うんだ。 そうなんですよ。じゃあ切ってきますね。 うん。お願いします。 これなんかもうウィンナー。 うん。 ウィンナーすね。2 種類使っちゃっやっぱね。 やっぱ赤いのと これこれたこさんにしたいなと思いな。俺たちなんでこれ赤に引かれちゃうんだろうね。子供の頃だ。 こっちだけでいいのにね。 そうそうそうそうそう。 なんだろうな。あると買っちゃうよね。 そう。やっぱこう色合い タコにしたいけどこれ短くない? 短いんすよね。ちょっとま、買ってくる。買ってくる。ウィンナー間違えちゃった。 こたこさんってこれタコって本にすもんね。 うん。タコにするんだろ。 はい。 これタコってお これ半分にするんでしょうか?これて。 いやいやいや。 だからもうこうるだけですよ。 これでいいですか?こうタコしたいっすよね。 うん。 で、これだったら多分小さからもう 4等 火通ると多分数 2人がたウダーを教え合ってるっていうか らさんが村田君にたこウナを教えてるっていう。はい。 [音楽] このウィンナーはもうこう普通に そっか村田君のレシピだよね。 そうですよ。あ、これも たくさんにウインナー本当にする必要あんの?大丈夫? あ、これこれね間に入ってと可愛いんですよ。魅惑的な感じで。 的なでもうちの親父なんか逆に昔俺が子供の頃さん 友達がみんなたこさんウインナーとかさ、 俺もタコさんウインナー食べたい。うちの家本当にタコのやらかに入れてくれた。 さすがさすがプロの うん。ガチの職人だから。そうですね。 それで俺泣いたんだ。違う。 そっちじゃないっつって。 それじゃない。 これでもうちょっとほぼほぼ完成なんですけど。 い、もうほぼ完成。さんで あとピーマンも ももうね、松やさんに寄せないで。絶対完成しないから。もう絶対完じゃないから。そんな寄せなくていいから。 ピーマンはね、もう本当にお好きに切っちゃってもらって。 お好き。 え、どっち?半分 どれがいい?どれぐらいの大きさ? これね、本当魅惑的な料理。 的だから。切り切っちゃだめだよね。今これじゃん。 輪切りでも うん。 なんかこうちょっとでかこうやってでかめ切りでもいいし 切いう このホイコロ切りでもいいんすよ。 あ、本ん当などんでも どうしましょうかね。 ミックスしとく。 ミックス魅的な感じなんで。 魅的絶対ダメだと思うけどな。 いや、これがなんかこうお口の中であの美味しくな ね。俺たち仕たえよ。素材は全部同じ大きさに揃える。 そうそうそうそうそうそう。ダメですよね。これ怒られたよね。 食の板が絶対しないやつじゃん。それ そうなんすよ。でも大丈夫です。これ 大丈夫です。 魅薬的なんで。 やべえ。今日すげえ楽しみになってきちゃった。この完成が。 そう、これね、もう何でもありなんすよ。ウィンピーは [音楽] もうね、ハードルとかでね、 すげえピーマンとこっちのバランス悪いけど大丈夫?大丈夫じゃないですか。 だってもう本当にウィンピー。ウン、今。え、 これピーマン何個? ビーマンね。何個だろう?これ 10個ぐらいです。 結構かったよね。 あ、じゃあこれ早速この増やさんのね、残していった 沖産の あ、使っちゃう。ウインピー油使います。 ウインピ。これウインピーじゃない?違う。 これマスやのアヒオイル。 あ、そ、これニンニクすごいすもんね、これね。 うん。 で、これ普通のね、大白でもごま油でもあのサラダ油でも大豆油でも米油でも大丈夫です。 じゃ、普通にお家作る人だったら油は何使ってもいい。 何に使ってもいいです。 で、ニンニクを効かせれば はい。 で、魅惑な感じで作っていただけ。 美、美的ならいい。 村田君。 即興にも程がある。 いや、これも さっき初めて見たバさんの残った油。 これあれです。ウィンナーです。 で、このタコさんがこれ結構ね、これちょっと 1 個ポイントがあって、ウィンナーよく焼いた方がうまいです。お、 へえ。 で、ちょっとしっかり焼いてもらいたいですよね。ここだけはちょっとポイント そうなんだ。 はい。で、この中火、中火ですね。 はい。 はい。 ま、もう入れちゃってもいいんですけど。 ほら、いい、いい足の開きかけ。 そう。あ、すごい。さ、さすが。 さすが。 さすがっすね。 で、これね、やっぱね、子供も喜ぶんすよ。 おお。そうですね。 はい。大人も喜ぶ。インピー。で、これちょっと P 入れますよ。ちょ、ちょっとでかい。多いすけどね。 P なんかどんだけ多くてもいいんす、これ。 Pを美味しく食べる料理。 はい。どうなんです?今は強い? [音楽] 今もうちょっと中火になってましたね。 なんか何ですかね。ほら、もう、もう魅的じゃないですか? そう。これは家でよくつけられてる。 そうです。そうです。もうなんかそう、ビール飲みてっていう時に ああ、じゃ、じゃあ紫の そうですね。そうっす。ま、母からこう授かった。あ、 お母さん。 そうです。そう、そう。 あ、じゃお母さんがウインキ。 ウインス でもこれね、結構ね、ピーマン生でもうまいじゃないですか。 でも俺ちょっとよく炒めた方がちょっとこれは好きなんですよね。 ああ。 はい。ウィンピ。 ウィンピーに関してはそんでこの切り方があっていろんな食感が楽しめる魅惑的なウインキもうもうまいじゃないですか。うん。 [音楽] で、ちょっと和食なんで。 うん。 ここで これんすか?塩ぶ。 あ、美味しそう。はい。 なるほど。 はい。今と塩コンボ味もんね。 そうなんすよ。これ PC。これ全部入れちゃってもいいすね。 もういいし。 で、ちょっとこう香さを出すためにちょっと醤油ね。 [音楽] へえ。 これあのチャーハンと同じで鍋肌から。 あ、わざとね。 そう。 これね、しょっぱい方がやっぱうまいんですよね。 ああ、もうビの時は 行っちゃいましょう。行っちゃいましょう。 で、ちょっとね。 あ、いい。 で、こうさっきちょっとマさんのニンニクあんまり効いてなかったので聞いてなかった。 [音楽] 聞いてなかった。じゃ、ちょっとこれて ニンニクちょっと入れるとニンニク。 [音楽] ああ、うまそう。もう香りい。 もうこれこれで完成です。 お、 これが魅惑のウィインです。 うん。 これはでも進みそうな。 これそうなんすよ。魅惑的ですよね。 タコは効いてますね。 タコ聞いてちょ。全部ちゃ。 全部全部全部全部全部全部 こんなにいやいと思うよ。わと豪快に 超美味しそう。 ありがとうござうまそう。 湯がい。 ありがとうございます。 魅惑のウィンピー完成でございます。 [拍手] [音楽] じゃあだきます。 よろしくお願いします。 魅惑のウィンピー。 魅いただきます。 初めまして。ウィンピー。 家のドリッピーみたいなやつ。 懐かしい。英語強。そうそうそう。 美味しい。 これ たまんないっすよね、これ。 これたまんないね。 たまんないすよ。 なのに昆布があるからあるわの感じ。 そう。和食なんだよ。自分 美味しい。これビールじゃないもん。ビ。これビールすよね。 でも入れたらこれだって 週込むとしだよね。 そうです。そうです。 はい。あとあとマセさんの駅エキス ニンニクがあればいいです。 うん。うん。 ウィインはまっちゃいそう。 うん。 どうなんですよ。3 日に1度はウィイン。 そう。 あ、そうそう。胡椒最高す。あ、いい。最高す。最高す。 ケチャップあったらケチャップもつけてもらケチャップありそう。そう。 マヨネーズありそうだね。 そう、そう、そう。 全ての調味料ね。い マヨネーズでもカレー粉でもいい。 たまんないっすね。こ こだ。7個勉強させてもら。 ああ、すいません。すいません。 こういうのね、勉強した方がいいよ。 なんかウインピー好きそうだもん。ウィ。ウ顔してるなんか。 うん。 うん。 ま、本当うんとか言うよりもウィンナーとピーマンでしょ。 7個もビール好きだから。 ああ。 うん。 これだったら家で簡単作れるもんな。 ね。 お腹空いて。 そう。うん。つでもピーマンとね、ウィンナーさあればね。最高です。 今ね、 7、あの、痛めっこクラブっていうアイドルグループに所属してんだけど、 お、すごいじゃないですか。 やっぱウインピーっていうグループにしようか。 2 人組でこ、こういうやつですね。 村田さんの娘と、 あ、 村田さんの娘と2人でウィンピー、 ウィンピー、 ウィンピーコンビ、 これは最高でした。あ、 ありがとうございます。 ありがとうございまし。来た。面白かった。ました。 最高。 次はメログラノのシェフにやっていますよ。 お願いします。お願いします。 します。もね、結構僕は付き合いなくて、 でね、お店もすごい聞いて。 あ、そうなんですか。 だ、大体版持ってくから。 そのはい。 今日はやっぱイタリアなんで、あの、ちょっとつまみになるパスタきたんですけど、ま、パスタってなかなかのつまみっていう感じではないので、どうやろうかなと思ってて、ちょっとね、辛いパスタ。辛いパスターで、あの、カラボナーラです。 カラボナーラカラボナーラんでますよね。 ちょっと下がる。 え、 辛いカルボナーっていうのちょっと今日やってこやってこうと思います。 お願いします。お願いします。 よろしくお願いします。 お願いします。 じゃあどうしましょうかね。えっとですね。 最初からどうしましょうかね。 じゃあ最初あのちょっとカルボナラの液体作っていきますね。これね、卵、卵黄とチーズが基本的にカルボナーラなんですけど失礼します。 ラをね、2 つぐらいいきましょうね。うん。はい。で、ここにチーズ。この地図行きますね。 [音楽] これ、あの、よく言って。 うん。よルメザンチーズとか。はい。やて大丈夫です。これは何チーズなんですか? これはね、あの、パルメザンチーズ。こね、これ 2杯ぐらいきましょうか?ね、 白いですね。 ああ、美味しそう。 そう。 なんかもう美味しそうだ。はい。 で、ここに今日使うのこれ一辛しですね。 一唐辛しは痛使う。 これ使いです。使いですよ。はい。あのペロンチーノとか作るのもやっぱ遠嵐ですかね。やっぱチスです。目で今日はね、飛びっきり辛くしたいんでちょっと蓋も外してがっつりちゃ。これね。 すげえ。 ええ。 知らないでしょ。効果 これ1/3巻ぐらい行きました。 だいぶ行ってましたね。 これね、多分ね、小さじ 1.5倍入って。さじ1.5ぐらい 相当入ってるす ね。もう少しましょうかね。うわ、 [拍手] [笑い] これディールに会いますからね。やっぱね、こんだけ入れるとね。 いや、だって育ち すごい。 相当からよね。をだけ入れたら ね、ピールになっちゃうんですよ。こんだけ入れると。 え、ごとあれお店毛こ麺。タ面ごとって 違うよ。五タ。 そう、北極とかね、色々あるんですけどね。 で、カルボナーラ、あの、なんですけど、カルボナーラって色ね、あて白っぽいていうか、黄色っぽいんですけど、せっかくこうやって一味っぱい入れてんで、なんか色からしてちょっと辛そうにしたいと思うんで、これトマトペースト。 あ、トマトペーストもこに入れて、 これは、ま、要はあのスーパーとかでトマトペーストって売ってるやつ。 そうです。売ってるやつですね。それをね、気絞って、 大さじ1ぐらいを絞ってってことです。 そうです。はい。で、次これちょっとゴンベラで事前にね、少し合わしときましょうか。 カルバナーラとはちょっともう違う。違う。そうですね。 確かに もならてほらね、クリーミーであの白色が白いですもんね。 そうなんです。ちょっと子供がね、間違えてそれ食べちゃうとちょっと辛くてね、泣いちゃうので。だ、色からして、あの、これは辛いですよって分かるようにね、もうね、こっちの下準備はこれで 1回終わりです。 これだけ見たら板ちゃんみたいな。 こんな感じで。 じゃ、あとカルボナーラなんでちょっとベーコン入れていきましょうかね。よいしょ。 あ、これ熱。 ちょっと厚切りすんね。 せっかくですかね。 ベーコンあのグとして食べれるように少しコロコロに切っていきましょうかね。 ごと君左利きなんだよね。 左利きなんですよ。そうか。そう。 なんかちょっとね、新鮮な感じがするね。 左利危機けにちょっと憧れるってところを我々するよりね。 うん。 私ピンのもう [笑い] 必ず振った通りのリアクションをするカさんが はい。 みんなでもちょっと困ってる感じ。困っ 困らひどいこれ。これひどいひどいひどい。 はい。じゃあパスタちょっと茹でてきますね。 はい。ちょっとね、茹で中に大体これ、 これ1% ぐらいの塩をちょっと入れて茹できますね。 はい。 これガに使う。 これ外に使ってます。これはね、イタリアのガイヤさんエ [笑い] じゃ、パスタ、え、どんぐらいきましょう?今日 150gぐらいいきましょうかね。 あ、この天名分はい。 天をね。 でも正直つまみにやっぱこうショートパス そうなんですよ。 うん。そう。つまみや。 ロングからもう食事になっちゃう。 食事になっちゃ。はい。 これはじゃあお好みで何でもいいって感じですか?家庭では ショートバスだったらはい。何でもね、マカロンとかでも大丈夫ですし。はい。 じゃあこれでね、ベーコン、あの、ちょっと冷たいフライパンから行きましょうか。 あ、コールドスタート。 コードスタート。はい。 これちょっとオリーブオイル加えてますね。 また君がマやのオリーブオイルを使った。 まさんのオリボり使って少しベーコンから油出てくんで最初のね油少なめで大丈夫ですかこ ベーコンもホールドスタートの方がいいですか? そうですね。あのじっくりじっくりベーコンあの炒めてってベーコンのちょっと旨味をまずソースに出してやってんですね。これね お父さんはどういうキャラなんですか? 僕のイメージは真面目。 やっぱ料理に紳士っていうかでも傘々の友達みんなそういう人が多いっていうかあ、え、 料理がなんかきりと光る人 が多い。 うん。 本当10 年ぐらい前からさんとかなんかさしまってるんですけど、 やっぱその集まりの中でも自分 1番投資下なんですね。ああ。 で、ま、10年だって今もう46 で、ま、みんな親父になってったんですけど、なんか未だにまだもうあの、 1番下なのではい。 だからやっぱ先輩たちの前では 本当料理が美味しいね。 へえ。 ま、でもこういうのもこう知識の共というかテクニックの共有みたいなどあるある。いや、俺も君とかもカウンターだから うん。 大きくも どうやってやんの?へ かくは勉強家だから店食べてくんすよ。 うん。 でも美味しい料理人の店しか結局行かなくなるから。 はい。 かくを通じて知り合う料理の人はみんな腕がいい。うん。 今日はね、いっぱい来ても大変だからまず第 1回だからね。 まだ全然もっとい。 まだいっぱいだったり。 お、すごいレとした。 なるほど。 結構やっぱりし そうね。 じっくりやってで周りほんのりねげてくると そうこれがうまみになんだよこれね。 そう後で少し水入れてあのぎ取るんで これをソースにしておきますね。動画ってこういうところが勉強になるよね。ちょっと [音楽] 焦がすっていうがね。ではわかんないね。 そうそうそう。 料理作とさ、人間性が出るよね。 そうですね。 ウィンピー。 ウンやっぱね、和ね、ちょっといまえてね、誠実さにかけるやつが多いね。 [音楽] ものすごいユもすね。もうウィンピ いもう簡単にうまく早くみたいな。 結局ね、だからサになっちゃうわけ。 ああ、 和食は誠実さが少ないよ。 そうですね。実 俺も含めて。 俺も含めて次回の面を含めて。 すごい。でもなんかベーコンの表情がたね。 になってきたら なんかベーコンがプリンプリンになってプリンプリンになって でこの下のこれが旨味ですね。 おあ、これ味なん でここをちょっと小ソ切り取りたいんでこれちょっと水加えてこういう水い うん。お水でねあの小取ります。 俺こういうところがすごいとこだと思うんだよね。ご君と こんなことやったことないですね。 あります。 うん。 そう。 これ、 これちょっと行きましょうか。 動画ね。 あ、これ色が結構出てますよね。これベーコンからいい感じの出しになってるんで。 俺もそこでご飯一前食っちゃう。 スタンがまた輝いても五道さんやっぱり使い込んでるから。 うん。ま、すかねとかそういうのじゃないです。 そうですね。これベーコンからも塩ケは結構あるのでこれ入れちゃうとねちょっとしぱになっちゃうんで。ここで止めてさん次何使う?作んのか?お前辛い。 これであとパスタ上がるまでもう今 4 分ぐらいですね。ちょっとじっくり見ていきましょうかね。 すげえな。 で、ま、野菜とか入れたければね。 そうです。ここでキノコとか 入れてもいいですし、ま、あとね、ズッキーにとかキ あとウィンナーとかあのピーマンとか ここにウィンナー聞いたことあ、ウィン、ウィンピーな。 ちょ、ウィンピーでみたなんつった。ウィ ちょ、あれ、ちょっとあれに憧れがあった。 お前もう本当にちゃうからごのさ消えちゃうから。もう絶対じゃダだめだよ。もう絶対だめだよ。 [笑い] これ高しく今絶対カットしてただけだもう。 よし、じゃあタイトはなりましたんでパスタがりましたね。 替えていきましょうか。 ああ、なんかも、もうまそうだな、これ。うん。ね、湯で汁結構パスタよく入れるんですけど。 うん。うん。 ちょ、今回のパスタはもう結構ベコの仕上げてあとチーズも入ってるので うん。 だからね、茹で汁は入れないようにして仕上げていきましょうかね。 少しここでまずこのベーコンをペンに吸わしていきましょう。よいしょ。 [音楽] 青り量がかっこいいよね。なんか要殖のね。 [音楽] で、これやっぱね、ここにあの卵、卵入ってるので、こっからは結構早く行きますね。 あ、ここで結構弱がい。 そうなんです。ちょっとここで沸騰させたとこに入れちゃうと卵が 入り卵みたいになっちゃうね。よいしょ。 こういうところがね、我々違いがね、 [音楽] 水みたい。 水の方だ。 水とかま うおう。 全然カルボナーラの色じゃない。 赤いですね。 少しここで弱火で混ぜてるとこれ卵ラが火入って卵ラオと地図で少し麺に絡んでいきますんでね。 うん。 すごい 決めた料でバシと決まるね。オッケーしたらね、よくまったらもうこれで完成です。 あ、 やっぱ煮付けに煮付けにこのテリ欲しいっすよね。 煮付けにこのテリがえ、 すごいかっこいい。今日見てと思っ味見ってしないです。 はい。味みはそうですね。 分かっちゃうんですよね。その加減で 結構そう、本当ベーコンとチーズとね、塩気があると大体味決まってると思うのでうん。もう 1回いでしょうか。 まだまだ行く。 おい。 え、今度キャップ外さないですか?これ。 あ、これも行きましょうか。え、 嘘、嘘、嘘、嘘。 ちょことね、じゃあかけていきましょうかね。これもね、仕上げにあら、黒コシかけるじゃないですか。カルボナラね。 普通カルボナラって黒ナね。 そうね。これは すごいね。 あ、これ相当だよね。 な、これは じゃあこれで完成ですね。カラボナーラ。 カラボナーラ。 カラボナーラ。完成です。 カラボナーラ。 辛い。辛い。シって書いてある。 カラボナーラ。 カラボナーラ 完成です。 ありがとうございます。 はい。す、カボナーですよ、皆さんね。 じゃあまず普通にいただきます。 うん。うん。うん。 2 秒間だけ うん。 普通のカルボナ原の感じがったり恐ろしい辛さがやってく。 後半から出てきますね。 あ、じゃ、 そう、 ちょっとね、あの、これ追いチーズすれば おいチーズい もまろやかになって本当だ。あ、ダめでしょ。 最初ちょっとカルバカと うまいと思ってなって。うん。 ごとく 辛い。ビ 辛い。 ごとく。 はい。 辛いよ。辛かっ すげえ。ビールに合うじゃん。 ほら、 この辛さがちょっと癖になっちゃってね、またビールが進むパスタですね、これ。 くしい顔して辛いの。 これ一味がいい。 ああね。1の辛さが美味しいんかね。 うん。 今までのイタリアにはないね。 ないすね。 あ、これでも美味しい。 うん。 これそんな辛いの得意じゃないけど全然美味しい。 旨みがね、 あるね。 ほら勉強させてもらいやった。 うい。 空だ。 空です。 あ、そうです。 きます。 勉強して 123 来るでしょ。 最初本当にあ、カルもてるかなと思ったら 3 秒後から追いかけてくるね。ちょっと すごいですね。 あ、すごいしれます。 あ、でも美味しいですね。あります。 俺も鼻の頭に汗かいて。 はい。すいません。 もう散々美味しいのをだきましたけど、これはね、この企画を考えた時からやりたかった料理。料理作したらシャキッとするってのが料理じゃないですか? 俺急に急に急料が入っちゃさん右やったら俺だったらこっち俺たらこ もこカルボンだからもカルボ 出資しようぜ。 高の爪の首輪とかもこれそうだ。炎とかそう そうね。 [音楽]

笠原マスターがやりたかったあの企画がついに実現！
6人の有名シャフが集結してビールに合うおつまみを作る「ビールサミット」

▪️参加メンバー
「賛否両論」笠原将弘
「オステリア ルッカ」桝谷周一郎
「なすび亭」吉岡英尋
「鈴なり」村田明彦
「鮨屋小野」小野淳平
「メログラーノ」後藤祐司

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■エビときのこのアヒージョ（3〜4人前） ※桝谷シェフ

【材料】
エビ 6尾、しめじ 1パック、芽ねぎ（イタリアンパセリ） 適量、バジル 適量、ニンニクのオリーブオイル漬け 適量、アンチョビ 適量、オリーブオイル 適量、塩 適量

【作り方】
① エビは殻を剥いて背わたを取り
　 塩（適量）で揉んで水で洗い流し
　 食べやすい大きさに切る。
　しめじはほぐす。
　 芽ねぎ（イタリアンパセリ）は細かく切る。
②フライパンにニンニクのオリーブオイル漬け、
　 オリーブオイル、アンチョビを入れ
　 アンチョビを潰しながら弱火にかける。
③ グツグツしてきたらエビとしめじを加え
　 蓋をして弱火でじっくりと煮る。（3〜4分ぐらい）
　 バジルを手でちぎって加えさっと煮たら
　 器に盛って、芽ねぎ（イタリアンパセリ）をふる。

■魅惑のウインピー（3〜4人前） ※村田シェフ

【材料】
赤ウインナー 6本、ウインナー 10本、ピーマン 10個、ガーリックオイル 大さじ２ ※他の油＋ニンニクでもOK、

A （塩昆布 大さじ1、醤油　大さじ1、おろしニンニク 少々）

【作り方】
① 赤ウインナーはタコさんにして
　 普通のウインナーは小さめに切り
　 ピーマンは種を取って食べやすい大きさに切る。
② フライパンにガーリックオイル（大さじ2）を入れて
　 中火にかけて温まったら
　 ウインナーを入れてしっかりと炒める。
　 ピーマンを加えて炒め合わせて
　 Aを加えてさっと炒め合わせる。

■辛ボナーラ（2〜3人前） ※後藤シェフ

【材料】
ペンネ 150g、卵黄 2個、ベーコンブロック 200g、オリーブオイル 大さじ１、塩 適量

A （パルメザンチーズ 大さじ2、一味唐辛子 適量、トマトペースト 大さじ１）

【作り方】
① 卵黄（2個分）をAと混ぜ合わせる。
② ベーコンブロックをコロコロに切る。
③ たっぷりのお湯に塩分濃度1%の塩を入れ
　 ペンネを表示時間通りに茹でる。
④ フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れ
　 弱火でじっくりと炒める。
　 ベーコンがプリプリになったら水を少し加えて
　 底についたうま味をこそぎ取りながら
　 じっくり煮込む。
⑤ パスタが茹で上がったら
　 茹で汁を切ってフライパンに加え
　 ベーコンとさっと絡めたら
　 ①のソースを加えて弱火にかけながら
　 手早く混ぜ合わせる。
⑥ 器に盛ってお好みで一味をかける。

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