【至福のアテ】土佐の酒に鮭の白子煮──背徳のうまさ
鮭の白子 1パック（約300g） 臭みを取り除くために下処理をします 塩 小さじ1 やさしく揉み込みます 10分ほどおきます 待っている間に切り物を済ませておきます 椎茸 3個 石突を切り落とし 適当な大きさに割きます カサは食べやすい大きさに切ります 生姜 1片 千切りにします 白子を流水で洗います ザルにあげておきます お湯を1Lくらい沸かして 日本酒 大さじ2くらい 白子をさっと茹でます 30秒くらい茹でたら ザルにあげ 流水で洗い、粗熱を取ります 血管を取り除きます 手でも取れますが つまようじや竹串を使うと取りやすいです 白子の下処理完了です 水 100ml 日本酒 100ml 濃口醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ2 生姜の千切り 沸騰したら 白子を加えます 椎茸も入れます 弱中火くらいでコトコト煮ます 10分弱くらい煮たら 火を消して 蓋をして冷ましながら、味を馴染ませます 30分ほどおいて粗熱がとれました 一度しっかりと冷ました方が味が染みておいしい お好みで再度温めてください 完成 白子にはお酒がないと始まりません 今日のお酒は 高知の桂月超辛口 すっきりしたお酒で、飲みやすくてついつい飲みすぎてしまう 白子煮は甘辛い煮汁に生姜の爽やかさ とろりとした白子がたまらない この組み合わせ 痛風になってもやむなしか・・・ しいたけもよく味が染みておいしい 七味でピリリと味変です 日本酒といっしょに、ぜひお試しください◠‿◠
【材料】
・鮭の白子 1パック（約300g）
・塩 小さじ1
・お湯 1L
・日本酒 大さじ2
・しいたけ 3〜4個（約100g）
◻︎煮汁
・生姜 1片
・水 100ml
・日本酒 100ml
・濃口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ2
◻︎お好みで
・七味唐辛子
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